蒜香糯米飯蒸排骨
視頻食譜
Author好味道 500 g 排骨
230 g 糯米
2 whole 冬菇
50 g 蒜頭
1 whole 雞蛋
1 tsp 油
0.50 tsp 鹽
1 tsp 胡椒粉
1 tsp 糖
2 tbsp 花雕酒
1 tbsp 生抽
1 tbsp 生粉
1 tbsp 蠔油
0.50 tsp 麻油
內容贊助
1
先把糯米洗淨，浸泡約1小時備用
2
把蒜頭切粒備用
3
再把其他蒜頭切片備用
4
冬菇用清水浸泡1小時
5
再把冬菇剪去根部，再切成小粒備用
6
把排骨用鹽，生抽，砂糖，粟粉，雞蛋，蠔油，紹興酒及油調味，醃1-2小時以上備用
7
把之前切好的蒜片，用一個小鑊開慢火，把蒜片炸至金黄色備用
8
把之前浸泡好的糯米，加入冬菇及蒜蓉，再加入醃排骨的醃汁拌匀
9
再用一個蒸籠，放上一張烘焙紙，用剪刀刺幾個小孔，可令蒸飯時流走倒汗水
10
把拌入蒜粒的糯米放入蒸籠鋪匀
11
再把醃好的排骨放入糯米上鋪勻
12
在排骨表面再鋪上炸蒜片就可以拿去蒸
13
大火蒸約40分鐘，再關火焗5分鐘就完成
溫馨提示
Ingredients
500 g 排骨
230 g 糯米
2 whole 冬菇
50 g 蒜頭
1 whole 雞蛋
1 tsp 油
0.50 tsp 鹽
1 tsp 胡椒粉
1 tsp 糖
2 tbsp 花雕酒
1 tbsp 生抽
1 tbsp 生粉
1 tbsp 蠔油
0.50 tsp 麻油
內容贊助
Directions
1
先把糯米洗淨，浸泡約1小時備用
2
把蒜頭切粒備用
3
再把其他蒜頭切片備用
4
冬菇用清水浸泡1小時
5
再把冬菇剪去根部，再切成小粒備用
6
把排骨用鹽，生抽，砂糖，粟粉，雞蛋，蠔油，紹興酒及油調味，醃1-2小時以上備用
7
把之前切好的蒜片，用一個小鑊開慢火，把蒜片炸至金黄色備用
8
把之前浸泡好的糯米，加入冬菇及蒜蓉，再加入醃排骨的醃汁拌匀
9
再用一個蒸籠，放上一張烘焙紙，用剪刀刺幾個小孔，可令蒸飯時流走倒汗水
10
把拌入蒜粒的糯米放入蒸籠鋪匀
11
再把醃好的排骨放入糯米上鋪勻
12
在排骨表面再鋪上炸蒜片就可以拿去蒸
13
大火蒸約40分鐘，再關火焗5分鐘就完成