啤酒燜豬手
視頻食譜
Author好味道 1 whole 豬手
300 ml 啤酒
50 g 薑
3 cloves 蒜頭
10 g 蔥
香料
1 tsp 花椒
2 slices 八角
1 slice 桂皮
調味料
20 g 冰糖
1 tbsp 生抽
1 tbsp 老抽
1 tbsp 紹興酒
½ tsp 鹽
½ tsp 胡椒粉
1
薑去皮再切成片
2
蔥洗淨切成蔥段
3
蒜頭切碎備用
4
把豬手放進冷水，開大火煮沸汆水
5
煮約10分鐘，然後瀝水備用
6
用中火起鑊，加入1湯匙油
7
放入冰糖煮成焦糖
8
加入八角、桂皮及花椒炒出香氣
9
再加入薑片爆香
10
加入豬手炒1分鐘，令豬手沾上焦糖
11
再加入蔥段及蒜頭拌勻
12
然後加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉及紹興油拌勻
13
轉用大火煮，加入啤酒煮沸
14
然後加入200毫升水，轉慢火燜1小時
溫馨提示
- 買豬手時切記要叫肉檔的師傅,把豬毛去處理
Ingredients
1 whole 豬手
300 ml 啤酒
50 g 薑
3 cloves 蒜頭
10 g 蔥
香料
1 tsp 花椒
2 slices 八角
1 slice 桂皮
調味料
20 g 冰糖
1 tbsp 生抽
1 tbsp 老抽
1 tbsp 紹興酒
½ tsp 鹽
½ tsp 胡椒粉
Directions
1
薑去皮再切成片
2
蔥洗淨切成蔥段
3
蒜頭切碎備用
4
把豬手放進冷水，開大火煮沸汆水
5
煮約10分鐘，然後瀝水備用
6
用中火起鑊，加入1湯匙油
7
放入冰糖煮成焦糖
8
加入八角、桂皮及花椒炒出香氣
9
再加入薑片爆香
10
加入豬手炒1分鐘，令豬手沾上焦糖
11
再加入蔥段及蒜頭拌勻
12
然後加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉及紹興油拌勻
13
轉用大火煮，加入啤酒煮沸
14
然後加入200毫升水，轉慢火燜1小時