每年到了5-8月便是子薑的季節。家母一向都有醃製酸薑的習慣，適逢今年有要事要到外地，今年這個任務便交了給我。作為一個前菜，酸薑皮蛋實在是一道非常簡單而且美味的菜式。一般來講，如果放在陰涼處，酸薑可以存放兩三個月。如果家裏冰箱多餘的空位的話，更可以存放更久。