魚香茄子煲
Author好味道 500 g 茄子
10 g 咸魚
200 g 豬肉
5 cloves 蒜頭
20 g 薑
10 g 辣椒
10 g 葱
½ tsp 鹽
½ tsp 鷄粉
2 tsp 砂糖
1 tbsp 生抽
1 tsp 醋
30 ml 水
1 tsp 粟粉
內容贊助
1
先把茄子洗淨，然後切角備用
2
然後加1茶匙白醋及粟粉拌勻
3
再把茄子蒸至軟身
4
鹹魚魚切成小粒備用
5
蒜頭切成小粒備用
6
薑切成小粒備用
7
辣椒切成粒備用
8
蔥切成蔥花備用
9
半肥瘦豬肉先洗淨，瀝幹水份，然後切成絞肉備用
10
在碗內加入半茶匙鹽、半茶匙雞粉、2茶匙砂糖｜1湯匙生抽、1茶匙醋、30毫升清水及1茶匙生粉拌勻
11
大火起鑊加入1湯匙油，然後放入豬肉
12
不停炒，推散豬肉
13
然後加入薑、蒜及辣椒爆香，辣椒份可因應個人口味而調整
14
再放入鹹魚炒半分鐘
15
就可以倒入醬汁拌勻
16
然後加入茄子，炒1分鐘，就可以上煲
17
再把煲放上爐上，燒至滾起就可以
18
上菜前再灑上葱花就完成
溫馨提示
- 茄子切好後加入白醋是為了令茄子不會變黑及養份流失
- 蒸茄子比泡油健康很多，因為茄子是很吸油的食材，蒸熟後再煮就可以令茄子吸收油份少很多，食的時候也不油
- 預先調好醬汁做起來就更得心應手
Ingredients
500 g 茄子
10 g 咸魚
200 g 豬肉
5 cloves 蒜頭
20 g 薑
10 g 辣椒
10 g 葱
½ tsp 鹽
½ tsp 鷄粉
2 tsp 砂糖
1 tbsp 生抽
1 tsp 醋
30 ml 水
1 tsp 粟粉
內容贊助
Directions
1
先把茄子洗淨，然後切角備用
2
然後加1茶匙白醋及粟粉拌勻
3
再把茄子蒸至軟身
4
鹹魚魚切成小粒備用
5
蒜頭切成小粒備用
6
薑切成小粒備用
7
辣椒切成粒備用
8
蔥切成蔥花備用
9
半肥瘦豬肉先洗淨，瀝幹水份，然後切成絞肉備用
10
在碗內加入半茶匙鹽、半茶匙雞粉、2茶匙砂糖｜1湯匙生抽、1茶匙醋、30毫升清水及1茶匙生粉拌勻
11
大火起鑊加入1湯匙油，然後放入豬肉
12
不停炒，推散豬肉
13
然後加入薑、蒜及辣椒爆香，辣椒份可因應個人口味而調整
14
再放入鹹魚炒半分鐘
15
就可以倒入醬汁拌勻
16
然後加入茄子，炒1分鐘，就可以上煲
17
再把煲放上爐上，燒至滾起就可以
18
上菜前再灑上葱花就完成