豬肉乾
「牛肉乾」（香港的違例泊車定額罰款）我是不喜歡的（笑），但豬肉乾倒是很喜歡。尤其是半夜三更起來看歐洲球賽的時候，作為小食最好不過，只需要用烤爐稍為煮熱，就已經非常美味。自己在家裡製作其實也不算是太難的，值得嘗試一下。
視頻食譜
Author好味道 420 g 豬絞肉
2 tbsp 麥芽糖
50 ml 紹興酒
½ tsp 紅麴粉
50 g 糖
2 tsp 胡椒粉
1 tsp 鹽
1 tsp 五香粉
內容贊助
1
紅趜加水拌勻
2
豬絞肉加入鹽、糖、胡椒、五香粉、紅麴粉、紹興酒及蠔油拌勻
3
豬絞肉放入雪櫃 醃3小時
4
豬絞肉放入保鮮袋內，用麵粉棒推平
5
再預備一個焗盤，鋪上錫紙
6
保鮮袋剪開，把豬肉輕輕放上焗盤上
7
預熱焗爐200度面火，180度底火，先烤12分鐘，塗上麥芽糖，多烤2分鐘
8
麥芽糖用熱水，座軟備用
9
反轉肉乾再塗上麥芽糖，再烤1分鐘即成
溫馨提示
- 喜愛吃辣的,可以在醃肉時加入辣椒粉
- 豬肉及肥膏的比例是7:3，比例決定豬肉乾的彈性
Ingredients
420 g 豬絞肉
2 tbsp 麥芽糖
50 ml 紹興酒
½ tsp 紅麴粉
50 g 糖
2 tsp 胡椒粉
1 tsp 鹽
1 tsp 五香粉
內容贊助
Directions
1
紅趜加水拌勻
2
豬絞肉加入鹽、糖、胡椒、五香粉、紅麴粉、紹興酒及蠔油拌勻
3
豬絞肉放入雪櫃 醃3小時
4
豬絞肉放入保鮮袋內，用麵粉棒推平
5
再預備一個焗盤，鋪上錫紙
6
保鮮袋剪開，把豬肉輕輕放上焗盤上
7
預熱焗爐200度面火，180度底火，先烤12分鐘，塗上麥芽糖，多烤2分鐘
8
麥芽糖用熱水，座軟備用
9
反轉肉乾再塗上麥芽糖，再烤1分鐘即成