花甲蒸水蛋
視頻食譜
Author好味道 ½ cty 花甲
3 whole 蛋
250 ml 清雞湯
½ tsp 鹽
1 tbsp 魚露
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1
先把從市場買回的花甲，用濃鹽水泡 2-3水時，等自然吐出砂雜質，清洗後再備用
2
把雞蛋打入碗中攪拌
3
再加入清雞湯及調味再攪拌一下備用
4
燒一鍋沸水，或把蒸爐預熱，視乎蒸爐的火力，先把花甲蒸 5-8分鐘至全數開口
5
然後再把蛋液加入到已經蒸過的花甲的碟裡面，再蒸約 15-20分鐘
6
蒸好後可加點滾油、豉油及蔥花完成
溫馨提示
- 蒸蛋時可蓋上保鮮紙或錫紙，可使蛋蒸起來更平滑及免被倒汗水影響蛋的質地
Ingredients
½ cty 花甲
3 whole 蛋
250 ml 清雞湯
½ tsp 鹽
1 tbsp 魚露
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