我經常都說，香港確實是一個很神奇的地方。「華洋集處」、「中西合璧」這兩個詞，尤其在香港的茶餐廳，就表現得相當的淋漓盡致。我想這個世界，大概沒有多少地方會有餐廳既賣乾炒牛河、又賣肉醬意粉。而這個屬於經典茶餐廳菜式焗豬扒飯更是最早期的融合菜（Fushion）之一。試想想在幾十年前初出現這道菜式之時，你走遍中國內地各地不會有，走遍西方各國也不會有。可能就是正正應為香港經歷過殖民地的洗禮，才會有這種食材的結合。當年的創新、前衛程度，絕對不亞於現今被推崇備至的新派融合菜。只是大眾化了、日常化了，大家都不再以為然。