梅菜扣肉
視頻食譜
Author好味道 500 g 豬肉
200 g 梅菜
20 g 冰糖
2 tbsp 老抽
1 tsp 鹽
1 tsp 胡椒粉
1 tsp 麻油
1 tsp 粟粉
1 tsp 砂糖
10 ml 紹興酒
內容贊助
1
梅菜用清水浸泡1小時，去除表面鹽份
2
然後瀝乾水份，再也切成小段備用
3
豬腩肉出水，再瀝乾水份
4
用一個小碗，放入冰糖然後再慢慢壓碎備用
5
用一個大碟，加入老抽，冰糖，粟粉，糖，鹽，麻油及紹興酒伴匀
6
再放入豬肉醃約2-3小時
7
中火起鑊加入適量酒，放入豬肉炸至全件金黄色，拿起放凉備用
8
豬肉放凉後，再切片成1/2cm厚備用，醃肉汁不要倒去
9
用一個湯碗，把豬肉片整齊排在碗底内
10
然後跟着再放上已經預好的梅菜
11
再把之前醃汁倒在梅菜上，然後鋪上微波保鲜紙
12
用大火蒸45-60分鐘，視乎蒸爐火力大小
13
蒸好後再用一個煲仔或碟，然後返轉倒入去，就完成
溫馨提示
Ingredients
500 g 豬肉
200 g 梅菜
20 g 冰糖
2 tbsp 老抽
1 tsp 鹽
1 tsp 胡椒粉
1 tsp 麻油
1 tsp 粟粉
1 tsp 砂糖
10 ml 紹興酒
內容贊助
Directions
1
梅菜用清水浸泡1小時，去除表面鹽份
2
然後瀝乾水份，再也切成小段備用
3
豬腩肉出水，再瀝乾水份
4
用一個小碗，放入冰糖然後再慢慢壓碎備用
5
用一個大碟，加入老抽，冰糖，粟粉，糖，鹽，麻油及紹興酒伴匀
6
再放入豬肉醃約2-3小時
7
中火起鑊加入適量酒，放入豬肉炸至全件金黄色，拿起放凉備用
8
豬肉放凉後，再切片成1/2cm厚備用，醃肉汁不要倒去
9
用一個湯碗，把豬肉片整齊排在碗底内
10
然後跟着再放上已經預好的梅菜
11
再把之前醃汁倒在梅菜上，然後鋪上微波保鲜紙
12
用大火蒸45-60分鐘，視乎蒸爐火力大小
13
蒸好後再用一個煲仔或碟，然後返轉倒入去，就完成