牛奶薯蓉
材料
2 個 馬鈴薯
10 克 牛油
100 毫升 牛奶
½ 茶匙 鹽
½ 茶匙 胡椒
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做法
中火煮滾一鍋水
加入馬鈴薯。視乎大小，煮約15-20分鐘
要知道馬鈴薯是否熟透，可用筷子刺一下。如果輕易刺穿，就代表已經熟透
將馬鈴薯拿起稍為放涼
把馬鈴薯撕去外皮，再擠碎成薯蓉
再加入牛油及牛奶攪拌
再加入鹽及胡椒拌勻就完成
小食
將軍漢堡
將軍漢堡
材料
200 克 絞牛肉
3 湯匙 照燒汁
10 克 沙律生菜
¼ 茶匙 鹽
¼ 茶匙 胡椒
2 個 芝麻麵包
1 隻 鷄蛋
10 克 沙拉醬
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做法
免治牛肉放入大碗內，放入鹽】胡椒粉及雞蛋調味，攪拌均勻
其間用手把牛肉打至於少許起膠，再醃30分鐘
把牛肉分成約100克的重量，輕輕推成球形
再用手慢慢壓成漢堡扒，放入冰箱備用
生菜切絲
把照燒汁倒入碗內備用
把麵包塗上薄薄的一層牛油，放入鑊內輕輕烤一下，令麵包變至軟身拿起備用
慢火起鑊，加入1茶匙油，在煎蛋器內放入雞蛋。蛋開始凝固後，就拿走蛋器，反過來再煎約半分鐘就可以拿到起備用
平底鑊用中大火起鑊，加入1茶匙油，放入漢堡扒，煎約2分鐘。再反過來多煎2分鐘至兩面焦香
然後在兩面也掃上照燒汁，再煎1分鐘即可
把漢堡扒放上之前烤好的麵包
再加上生菜、蛋黃醬及玉子（雞蛋）就完成
紐約芝士蛋糕
紐約芝士蛋糕
材料
250 克 忌亷芝士
70 克 砂糖
5 克 低筋麵粉
3 隻 鷄蛋
¼ 茶匙 雲尼拿香油
1 茶匙 檸檬汁
1 小撮 檸檬皮
100 克 酸忌廉
80 克 餅乾碎
60 克 牛油
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做法
先把餅乾打碎，放入大碗內
加入已溶牛油拌勻，再倒入蛋糕模內
放入預熱焗爐內，焗約10分鐘
用大碗放入忌廉芝士，打發一下，再加入砂糖拌勻
再加入蛋黃、檸檬汁及檸檬皮
拌勻後加入檸檬汁、檸檬皮及麵粉
再落雞蛋及雲尼拿香油，拌至完全没有粒狀
把先前的蛋糕模，倒入打好的麵糊
先預熱焗爐180度，焗10分鐘
再降温至140度，焗30分鐘
放涼再入雪櫃，6小時或以上，取出在蛋糕面再掃上酸忌亷即可
泰式香脆炸單骨雞翼
泰式香脆炸單骨雞翼
材料
0.50 磅 雞中翼
2 湯匙 魚露
2 茶匙 蠔油
1 茶匙 椰糖
2 支 香茅
1 小撮 檸檬葉
100 克 麵粉
1 小撮 鹽
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做法
用廚刀或廚房剪刀先把雞中翼一開二，切成單骨雞翼，洗淨後吸乾水份（須確保雞翼非常乾）
把香茅用刀或剪刀，切成小段備用
檸檬葉切成碎，剪碎也可以
把椰糖用刀切碎
用一個石磨，放入香茅及檸檬葉，用力磨碎，迫出香氣，使到醃雞翼時更入味
大碗中加入單骨雞翼，再放入香茅及檸檬葉，跟著放魚露、椰糖、蠔油、胡椒及小許鹽，再放入麵粉拌勻雞翼，令所有雞翼均勻沾上調味料，包上保鮮紙，放入冰箱醃 3小時至過夜備用。
在炸鍋加入適量的油加熱，油滾至170-180℃後，逐隻加入雞翼，不時略轉雞翼，使之均匀受熱，炸至脆香金黃色，約需 2-3分鐘
炸好後盛起，放到網架上，讓多餘油份流走及更香脆
把雞翼上碟，再放上一些炸檸檬葉，如愛辣的可放上一些炸辣椒，伴著一起食用即可
酒糟雞翼
每逢和一大半親朋好友到上海餐廳吃飯都必定會點醉雞，醉雞實在上是上海菜一道名菜。但是在家裡製作醉雞就有點麻煩，因為處理全雞比較耗時。所以取而代之使用雞翼就可以省略很多製作的時間，無論是當作主菜或是小食都是一流的菜式。
材料
1 磅 雞翼
1 小撮 枸杞
500 毫升 香糟露
5 片 薑片
1 茶匙 砂糖
1 碗 水
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做法
雞翼洗淨抹乾。煲滾水放入薑片、蒜頭及蔥。放入雞翼煮約 10分鐘。
雞翼撈起過冷河。
先放入蔥段，加入枸杞，落少許砂糖，倒入半枝香糟露及紹興酒。
雞翼全凍後放入食物盒，要完全浸過雞翼。放入雪櫃雪1天。食用時再加上少許麻油就可以享用了。
手拍青瓜
手拍青瓜
材料
1 個 青瓜
3 瓣 蒜豆
2 湯匙 鎮江醋
2 茶匙 糖
1 茶匙 麻油
1 茶匙 生抽
1 個 指天椒
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