麻婆豆腐
視頻食譜
Author好味道 300 g 豆腐
80 g 豬肉
20 g 蒜苗
15 g 豆辩醬
3 g 辣椒
3 g 花椒
1 tbsp 粟粉
15 g 豆豉
1 tbsp 生抽
⅓ tsp 鹽
5 g 薑
1 tbsp 料酒
20 ml 雞湯
1
把豆豉切碎備用
2
蒜頭切碎備用
3
薑切成末備用
4
先把豆腐切成小丁備用
5
氽水時豆腐冷水下鍋，煮至水沸就可以豆腐撈出備用
6
大火起鑊，放入一湯匙油，放入肉碎
7
炒至肉碎酥身，就加入料酒，然後再炒至金黃色
8
然後就是可以加入豆瓣醬，豆豉，薑末同炒至肉碎熟透
9
再加入雞湯煮至沸騰，就可以放入豆腐，轉為小火慢煮收汁
10
汁濃後就用粟粉水勾芡，粟粉水分兩至三次落
11
因為豆腐表面光滑，不容易掛汁，要通過返復勾芡使湯汁均勻地留在豆腐表面
12
最後上碟再灑上䓤花就完成
溫馨提示
Ingredients
300 g 豆腐
80 g 豬肉
20 g 蒜苗
15 g 豆辩醬
3 g 辣椒
3 g 花椒
1 tbsp 粟粉
15 g 豆豉
1 tbsp 生抽
⅓ tsp 鹽
5 g 薑
1 tbsp 料酒
20 ml 雞湯
Directions
1
把豆豉切碎備用
2
蒜頭切碎備用
3
薑切成末備用
4
先把豆腐切成小丁備用
5
氽水時豆腐冷水下鍋，煮至水沸就可以豆腐撈出備用
6
大火起鑊，放入一湯匙油，放入肉碎
7
炒至肉碎酥身，就加入料酒，然後再炒至金黃色
8
然後就是可以加入豆瓣醬，豆豉，薑末同炒至肉碎熟透
9
再加入雞湯煮至沸騰，就可以放入豆腐，轉為小火慢煮收汁
10
汁濃後就用粟粉水勾芡，粟粉水分兩至三次落
11
因為豆腐表面光滑，不容易掛汁，要通過返復勾芡使湯汁均勻地留在豆腐表面
12
最後上碟再灑上䓤花就完成