豉汁蟠龍鱔
視頻食譜
Author好味道 750 g 白鱔
8 cloves 蒜頭
2 pcs 乾蔥
25 g 豆豉
4 pcs 指天椒
1 stick 蔥
醬汁材料
2 tbsp 生抽
1 tbsp 老抽
1 tbsp 蠔油
0.50 tsp 白胡椒粉
0.50 tsp 鹽
1 tsp 糖
1 tsp 粟粉
1 tbsp 紹興酒
1
豆豉加入清水浸泡15分鐘
2
把蒜頭、乾蔥去皮切碎
3
把指天椒去籽切絲
4
把浸泡好的豆豉切碎
5
把材料加到碗裡拌勻
6
把油加熱至冒煙夾到碗裡
7
再加生抽、老抽蠔油、白胡椒粉、鹽、糖、粟粉及酒料拌勻
8
用清水把白鱔清洗乾淨
9
加入預先準備好的醬汁拌勻
10
把白鱔整齊地舖在碟上
11
再灑上辣椒絲
12
放入蒸爐大火蒸18分鐘
13
把蔥洗淨切成蔥花
14
最後灑上蔥花即成
Ingredients
750 g 白鱔
8 cloves 蒜頭
2 pcs 乾蔥
25 g 豆豉
4 pcs 指天椒
1 stick 蔥
醬汁材料
2 tbsp 生抽
1 tbsp 老抽
1 tbsp 蠔油
0.50 tsp 白胡椒粉
0.50 tsp 鹽
1 tsp 糖
1 tsp 粟粉
1 tbsp 紹興酒
Directions
1
豆豉加入清水浸泡15分鐘
2
把蒜頭、乾蔥去皮切碎
3
把指天椒去籽切絲
4
把浸泡好的豆豉切碎
5
把材料加到碗裡拌勻
6
把油加熱至冒煙夾到碗裡
7
再加生抽、老抽蠔油、白胡椒粉、鹽、糖、粟粉及酒料拌勻
8
用清水把白鱔清洗乾淨
9
加入預先準備好的醬汁拌勻
10
把白鱔整齊地舖在碟上
11
再灑上辣椒絲
12
放入蒸爐大火蒸18分鐘
13
把蔥洗淨切成蔥花
14
最後灑上蔥花即成