意大利菜

用一個大碗倒入100ml暖水，加入酵母然後拌匀，放約30分鐘備用

30分鐘後再加入麵粉，油及糖鹽拌匀，然後拿出

再放在烘焙板上，擠至起筋及不沾手

再打成圓形粉團，發酵30分鐘備用

用一個小煲放入茄醬，及其他香草

煮至沸騰後，再放凉備用

麵團發酵完成後，再用手整成一塊跟薄餅烤盆大小簿圓形狀

然後平均掃上一層茄醬，不能一邊多一邊少

跟着鋪上意大利辣香腸，多少可因個人喜好

再在薄餅上灑上 一層水牛芝士

烤爐先預熱至220度

再把薄餅放入烤爐内，8-10分锺

焗至薄餅表面芝士溶化及轉至金黄色就完成，可以出爐完成

磨菇洗淨,然後切成片備用

洋蔥切成小粒備用

蒜頭切成小粒備用

甘筍去皮後，然後再切成片備用

蕃茜切碎備用

青口在市場買回來，放入大碗內

加入清水，再加入1茶匙鹽浸泡約3小時備用

燒一煱沸水，加入1/2茶匙鹽

放入意大利粉煮約7-8分鐘，或跟包裝上的指示減1-1分半鐘，就可以拿起

中火起鑊，加1湯匙橄欖油

加入蒜粒，洋蔥，甘筍輕炒約1分鐘

然後放入磨菇再輕炒約1分鐘

就可以加入青口輕炒再加入白酒

然後再加入忌亷煮4-5分鐘，至青口熟透

就可以加入意大利粉，多煮2分鐘

再加入蕃茜碎，就可以上碟

上碟後再刨上巴馬臣芝士就完成

先把煙腩肉切蛋去皮,切成大粒備用

把蒜頭拍一下再備用

汁的做法,用一個清潔大碗,加入兩隻蛋黃及兩隻全蛋

再刨入巴馬臣芝士,再拌勻備用

燒一煱沸水,放入1/2茶匙鹽,加入意大利粉煮7-8分鐘,跟著包裝上的指示減1-1分半鐘,然後拿起

平底鑊放入煙肉及蒜頭用小火慢煎

至煙肉出油變金黃色,可拿走蒜頭,即可以落意大利粉炒約2分鐘

其間可以加入煮意大利粉的水,令煙肉䆁放出油脂,就是汁的來源

關火等待鑊温度下降些,沒有發出吱吱聲

就可以把之前預備好的蛋黃汁倒入鑊中,輕炒至汁液完全掛滿在意大利粉上,加入胡椒碎及鹽調味,即可上碟

上碟後可以再刨上,巴馬臣芝士上面更美味

把蒜頭切片備用

燒一煱水，放一1茶匙鹽

水滚後放入意大利麵，煮約10分鐘

試一下是否熟透，因為這是一種比較厚身的種類，所以不能完全跟着包裝上的時間作準

熟透後就可以備用

用一個平底鑊，放入3湯匙橄欖油

開小火再放人蒜片及辣椒粉

慢慢煮至金黃色，不能心急，如果火開太大蒜片很快燶，會產生苦味

蒜片煮好後，就可以放入意大利麵

再慢煮至麵條吸收蒜油香味

再用鹽及胡椒調味

然後再刨上巴馬臣芝士，輕拌一下就可以上碟

再灑上蕃茜碎

如果喜歡芝士味濃的，可以多刨一些巴馬臣芝士上面就完成了

將蜆放入3-4%濃度鹽水先讓蜆吐沙，即每100毫升水下3-4克鹽，放進雪櫃2-3小時

煲滾水沸騰，放入2茶匙鹽，加入意粉，將意粉烚熟。按照包裝上的時間減1分鐘

同時在中小加熱另一個鑊，加2湯匙橄欖油

放入蒜片及辣椒乾，小火煮到蒜片轉至金黃色

放入蜆及白酒，煮至活蜆打開

將已煮好的意粉放入煎鑊中，可加上鹽及胡椒調味直至醬汁煮滾，關火，並加入少許番茜碎再便可上碟

最後可刨少許芝士上面