簡單容易的日常食譜
薑去皮再切成片
蔥洗淨切成蔥段
蒜頭切碎備用
把豬手放進冷水，開大火煮沸汆水
煮約10分鐘，然後瀝水備用
用中火起鑊，加入1湯匙油
放入冰糖煮成焦糖
加入八角、桂皮及花椒炒出香氣
再加入薑片爆香
加入豬手炒1分鐘，令豬手沾上焦糖
再加入蔥段及蒜頭拌勻
然後加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉及紹興油拌勻
轉用大火煮，加入啤酒煮沸
然後加入200毫升水，轉慢火燜1小時
皮蛋去殼洗淨備用
然後灑上生粉，把皮蛋平均地沾上生粉
把皮蛋放在上面，再用蝦滑包圍著皮蛋
再平均地沾上麵包糠
用大火起鑊，加入適量的油
放入皮蛋，炸約3分鐘至金黃色
用廚房紙瀝油後一開四即成
先把豬頸肉洗淨瀝乾水，再輕輕切幾刀
在碗內加入糖、生抽、老抽及生粉醃拌勻
放入豬頸肉拌勻醃30分鐘備用
中火起鑊，加入1茶匙油
放入豬頸肉每面各煎4分鐘
直至兩面金黃色及熟透，就可上碟備用
用一個煲，倒入清雞湯、牛奶、芝士粉及片裝芝士加熱
期間不斷攪拌，把芝士溶掉
然後可以用加半茶匙鹽調味
最後用生粉水續少加入推芡
煮熱一鍋水，放入即食麵煮熟後瀝乾水分，放在碟上
把豬頸肉切片，放在麵上
再淋上芝士汁就完成
雞翼先洗淨，再用廚房紙印乾水份
用刀背打碎冰糖
把生抽、老抽、生粉、料理酒、冰糖及叉燒醬加到大碗拌勻
加入雞翼拌勻材料，放進冰箱醃最少6小時
把麥芽糖用熱水煮溶備用
在焗盤上鋪上錫紙
把雞翼平均分布在焗盤上
預熱焗爐180度，放入雞翼，先烤一面10分鐘，再把雞翼反轉再烤10分鐘
把麥芽糖掃上雞翼表面，再烤多3分鐘
再把烤好的雞翼切半即成
先把豬扒洗淨，用廚房紙吸乾水份
用肉鎚拍打豬扒至鬆軟
蒜頭切小粒
把洋蔥切絲
把鹽、生抽、胡椒粉、薑汁及可樂拌勻
把豬扒放入醃料，用手把豬扒平均沾上醃料，醃 30分鐘
中火起鑊放1湯匙油
放入扒排煎約2分鐘，再反轉多煎2分鐘
直至兩面金黃及熟透，就可以拿起
重新用中火起鑊加入1湯匙油
然後加入洋蔥絲，炒至軟身
加入蒜粒煮約1分鐘
放入豬扒拌勻材料
加入可樂100毫升
把豬扒撈起備用
加入雞汁調味
加入50毫升清水煮沸
加入生粉水勾芡，醬汁就完成
把豬扒切成小塊
再淋上可樂洋蔥汁就完成
雞胸肉洗淨吸乾水份，切粗絲備用
薑去皮切片備用
甘筍去皮切片備用
翠玉瓜洗淨，滾刀切成角備用
大碗放入雞肉，再加入生抽、糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻，醃30分鐘備用
大火起鑊加入一湯匙油，放入雞肉
大火炒至7-8成熟撈起
大火再起鑊，加入一湯匙油
放入薑片爆香
加入翠玉瓜及甘荀片炒約1分鐘
然後加入雞汁調味
加入雞肉，轉用中火炒至雞肉熟透
最後用生粉水勾茨就即成
