廣東菜

把蔥洗淨切成蔥段

把蒜頭去皮拍碎

把乾蔥去皮切碎

把薑切成薑片

把薑磨成薑末

把雞翼的軟骨剪掉

把雞翼放到密實袋裡

加入薑汁、鹽、老抽、麻油及糖拌勻

再加入粟粉拌勻醃1個小時

把馬鈴薯去皮切成小塊

再放入冷水裡，加入一小撮鹽中火煮20分鐘

中火起鑊，加入適量的油

加入蒜頭及薑片爆香

再加入雞翼煮至金黃色

加入乾蔥拌勻

加入清水蓋過食材

加入老抽，轉用小火煮30分鐘

加入馬鈴薯煮10分鐘

加入蔥段翻炒拌勻

再加入鹽及蠔油拌勻煮至收汁即成

把鮮人蔘洗淨

把螺頭洗淨

把薑去皮切片

再把鮮人蔘切成小粒

把陳皮浸泡後去囊

把金華火腿切成小粒

把瘦肉改刀

把瘦肉放進一鍋水裡加熱10分鐘汆水

最後一分鐘加入金華火腿汆水

再放入螺頭汆水一分鐘

把螺頭切片

把所有材料加到燉盅裡面

再加入沸水蓋過材料

再放入蒸爐大火蒸2個半小時

最後加入鹽調味即成

在鍋內放入栗子、鹽及清水煮20分鐘

冬菇加入清水浸泡至軟身

把蔥洗淨切成蔥段

把薑去皮切片

把浸泡好的冬菇切半

在鍋內放入排骨，加入清水及花雕酒汆水

把栗子放入冰水，再把栗子清洗乾淨

用中火起鑊，加入適量的油

加入薑片爆香

再放入排骨煮至金黃色

再加入冬菇翻炒拌勻

加入花雕酒攢酒

再加入栗子翻炒拌勻

加入適量的清水蓋過材料

加入生抽，轉用小火煮2小時至收汁

再加入老抽及胡椒粉調味

最後加入蔥段及蠔油拌勻即成

把蔥洗淨切成蔥段

把薑去皮切成片

把乾蔥去皮切碎

把蒜頭去皮切成蒜蓉

把龍蝦洗淨切件

把龍蝦均勻地撲上粟粉

用中火起火，加入適量的油

放入龍蝦，炸20秒鐘

把龍蝦瀝乾油份

重新用中火起火，加入適量的油

加入蔥、乾蔥、蒜及薑爆香

再加入龍蝦肉翻炒拌勻

加入花雕攢酒

再加入蠔油拌勻

加入一小碗水，中大火煮至收汁

再加入糖及生抽調味

加入剩餘的蔥段拌勻

加入粟粉水勾芡即成

用清水把芥蘭洗淨

再用小刀把芥蘭的葉和莖分開

用手把方魚的肉取出

再用剪刀把方魚剪成小片

用中大火起鑊，煮沸一鍋水

放入芥蘭煮15秒鐘，然後撈起備用

重新用中大火起鑊，加入適量的油

放入方魚爆香，炒約2分鐘

再放入芥蘭翻炒拌勻炒半分鐘

加入鹽及糖調味即成