青紅蘿蔔煲瘦肉湯
材料
3 個 紅蘿蔔
1 個 粟米
200 克 瘦肉
1 湯匙 南北杏
1 茶匙 鹽
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做法
紅蘿蔔加入清水洗淨
把紅蘿蔔去皮切成塊
把粟米去皮切塊
把瘦肉洗淨切塊
把瘦肉放進一鍋冷水汆水煮5分鐘
再把豬肉洗淨
在大鍋裡加入3公升清水
把材料放到鍋裡
用大火煮沸，再轉小火煮3小時
最後加入鹽拌勻調味即成
廣東菜
鮮茄雞蛋炒牛肉
鮮茄雞蛋炒牛肉
材料
3 個 番茄
200 克 牛肉
2 隻 雞蛋
2 瓣 蒜頭
牛肉醃料
1 茶匙 梳打粉
½ 茶匙 糖
1 茶匙 鹽
1 茶匙 粟粉
1 茶匙 紹興酒
1 茶匙 蛋白
醬汁材料
1 湯匙 茄汁
1 茶匙 喼汁
½ 茶匙 鹽
1 茶匙 糖
1 茶匙 雞粉
1 茶匙 粟粉水
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做法
把牛肉切片
把梳打粉和清水拌勻，加入牛肉浸泡3小時
瀝乾水分後加入材料拌勻醃30分鐘
把番茄去皮切成角
把蒜頭去皮拍碎
把雞蛋加到碗裡拌勻
中火起鑊，加入適量的油
加入雞蛋炒1 分鐘至熟透備用
重新用中火起鑊，加入牛肉煮至八成熟備用
原鑊加入蒜頭和番茄煮至軟身
加入100毫升清水煮沸
加入鹽及雞粉調味
再加入喼汁、茄汁及糖拌勻
再加入雞蛋及牛肉拌勻
最後，加入粟粉水翻炒拌勻即成
金銀菜乾湯
金銀菜乾湯
材料
50 克 白菜
10 克 菜乾
1 個 陳腎
100 克 豬展
1 個 蜜棗
1 湯匙 南北杏
1 茶匙 鹽
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做法
菜乾用清水浸泡一小時至軟身
陳腎、蜜棗及南北杏用清水浸泡半小時
把白菜洗淨，在底部切一個十字
把陳腎及豬展放入冷水煮沸汆水
把材料放進燉盅裡面
加入清水蓋過材料
放入蒸爐大火燉三小時
最後加入鹽調味即成
蒜蓉開邊蒸蝦
蒜蓉開邊蒸蝦
材料
500 克 海蝦
10 瓣 蒜頭
1 包 粉絲
2 支 蔥
2 支 芫荽
4 隻 指天椒
100 毫升 清雞湯
3 湯匙 生抽
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做法
把鮮蝦的腳切除
海蝦洗淨切半去腸
粉絲加入清水浸泡10 分鐘
粉絲瀝乾水分加入清雞湯浸泡10分鐘
蔥洗淨切成蔥花
芫荽洗淨切碎
指天椒去籽切絲
蒜頭去皮切成蒜蓉
慢火起鑊，加入適量的油。加入一半的蒜蓉炸成熟蒜備用
把粉絲舖在碟上
再放上鮮蝦
再放上金銀蒜及辣椒絲
放進蒸爐大火蒸5分鐘
把蔥花及芫荽拌勻
把油加熱至冒煙
把鮮蝦淋上熱油
再淋上生抽
最後灑上蔥花及芫荽碎即成
蓮子百合紅豆沙
蓮子百合紅豆沙
材料
200 克 紅豆
10 克 百合
10 克 蓮子
1 片 陳皮
10 克 冰糖
10 克 片糖
½ 茶匙 鹽
3 公升 水
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做法
紅豆加水浸泡過夜
百合、蓮子及陳皮用水浸泡15分鐘
在鍋裡加入清水和浸泡好的紅豆
再加入鹽小火煮2小時
把陳皮的囊掛掉
在鍋裡加入3公升清水煮沸
再加入陳皮及紅豆煮15分鐘
加入蓮子小火再煮2小時
再加入百合再煮半小時
最後加入冰糖及片糖拌勻煮10分鐘即成
粟米肉粒
粟米肉粒
材料
200 克 梅頭肉
30 克 粟米粒
30 克 粟米蓉
120 毫升 清雞湯
¼ 茶匙 鹽
½ 茶匙 糖
½ 茶匙 粟粉
肉醃料
1 茶匙 鹽
1 茶匙 糖
1 茶匙 油
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做法
把豬肉切條然後切粒
加入鹽、糖及油拌勻醃15分鐘
把雞蛋加到碗裡拌勻
用中火起鑊，加入適量的油
放入豬肉煮至9成熟備用
重新用中火起鑊，加入清雞湯
加入糖及鹽調味
再加入粟米蓉及粟米粒拌勻煮沸
然後加入豬肉拌勻
再加入雞蛋拌勻
最後加入粟粉水拌勻即成
