薑蔥鮑魚煲
材料
500 克 鮑魚
50 克 薑
20 克 蔥
1 湯匙 紹興酒
1 茶匙 生抽
1 茶匙 蠔油
做法
用牙刷把鮑魚洗淨
鮑魚加入沸水浸泡十五秒
把鮑魚去殼切除內臟
用清水洗淨鮑魚
再把鮑魚𠝹花
把蔥洗淨切段
把薑去皮切片
用大火起鑊，加入適量的油
放入蔥白及薑片爆香
再放入鮑魚及紹興酒煮2分鐘
加入生抽及蠔油拌勻
再加入蔥段煮半分鐘即成
廣東菜
青椒炒肉絲
青椒炒肉絲
材料
300 克 梅頭肉
4 隻 青椒
4 隻 指天椒
50 克 薑
4 瓣 蒜頭
豬肉醃料
½ 茶匙 鹽
1 茶匙 白胡椒粉
1 茶匙 粟粉
1 湯匙 米酒
調味料
½ 茶匙 鹽
1 茶匙 生抽
1 茶匙 蠔油
1 茶匙 麻油
做法
把梅頭肉切成幼絲
加入鹽、白胡椒粉、粟粉及米酒拌勻醃30分鐘
把青椒去籽切成幼絲
把指天椒去籽切成幼絲
把蒜頭及薑去皮磨成泥
中火起鑊，加入適量的油
放入肉絲炒至8成熟然後撈起備用
重新用中大火起鑊，加入適量的油
加入青椒爆香
再加入肉絲炒半分鐘
然後加入蒜泥及薑泥拌勻
加入麻油及生抽拌勻
再加入指天椒絲拌勻
最後加入鹽及蠔油拌勻即成
蘿蔔糕
蘿蔔糕是香港人過年或者飲茶經常都會吃到的一道小點。沒有親自做過的朋友或許不會知道，平凡的一道蘿蔔糕，原來材料是相當多而且製作相當的複雜和耗時。也有些朋友會認為，到餐廳或商店購買不就行了嗎？可是在下認為，懂得又能夠親自為家人朋友送份禮物，是一件十分幸福的事情呀。再難再麻煩都值得花時間製作。而且材料可以隨自己個人喜好增減，口味肯定是最適合自己的。這一份喜悅和這一種味道，有錢也買不到呢。
材料
4 個 白蘿蔔
600 克 粘米粉
100 克 澄麵粉
5 個 冬菇
40 克 瑤柱
100 克 蝦米
150 克 臘腸
80 克 臘肉
2 瓣 蒜頭
1 個 乾蔥
調味料
300 毫升 清雞湯
1 湯匙 花雕酒
1.50 茶匙 鹽
1 茶匙 糖
1 茶匙 白胡椒粉
做法
瑤柱加300毫升水浸泡2小時
蝦米及冬菇加水浸泡1小時
臘腸及臘肉大火蒸5分鐘
把白蘿蔔去皮
一半切成幼絲
一半切成粗絲
乾蔥蒜頭去皮切碎
把冬菇切成小粒
把蝦米、臘腸及臘肉切成小粒
把瑤柱切半撕成幼絲
把粘米粉、澄麵粉、糖、鹽及 白胡椒粉拌勻
再加入清雞湯及瑤柱水拌勻
中火起鑊，加入適量的油
加入蒜頭乾蔥爆香
把臘腸、臘肉、冬菇及蝦米煮3分鐘
加入瑤柱1分鐘
再加入花雕酒拌勻炒1分鐘，然後撈起備用
煮沸一鍋水，加入蘿蔔煮2分鐘。然後撈起備用
重新用中火起鑊，白鑊加入白蘿蔔
加蓋煮10分鐘
再開蓋放涼10分鐘
加入預先準備好的材料拌勻
再分3次加入麵糊拌勻
在錫紙盤裡加入油塗均勻
把材料放到錫紙盤裡面
把剩餘的材料放上
鋪上一張錫紙
大火蒸90分鐘
把蘿蔔糕放涼即成
笑口棗
笑口棗
材料
150 克 低筋麵粉
½ 茶匙 泡打粉
2 茶匙 花生油
3 湯匙 砂糖
2 茶匙 熱水
1 隻 雞蛋
3 湯匙 白芝麻
做法
砂糖加入沸水溶解備用
雞蛋加到碗裡打勻
低筋麵粉及泡打粉過篩備用
加入砂糖水、花生油、雞蛋拌勻
再蓋上保鮮紙靜置 15 分鐘
把麵糰搓成每份10克的球狀
再滾上白芝麻
炸鍋裡加入適量的油用中火加熱
加入笑口棗炸2-3分鐘
炸好後瀝乾即成
粟米斑塊
粟米斑塊
材料
1 斤 東星斑
30 克 粟米粒
30 克 栗米蓉
120 毫升 清雞湯
1 隻 雞蛋
1 茶匙 鹽
½ 茶匙 糖
1 茶匙 粟粉
40 毫升 水
做法
把魚起肉成為魚柳
把魚柳切塊
加入鹽調味醃15分鐘
再撲上一層酥分
在碗內把雞蛋拌勻
在鍋內加入清雞湯及水煮沸
加入鹽及糖調味
加入粟米粒及粟米蓉拌勻
加入蛋漿拌勻
加入粟粉水拌勻備用
用中火煮沸一鍋油
放入魚塊炸90秒
然後撈起瀝乾油份即成
蔥油雞
蔥油雞
材料
1 隻 鮮雞
10 支 蔥
20 克 薑
1 茶匙 鹽
1 茶匙 沙薑粉
1 茶匙 白胡椒粉
做法
把蔥洗淨切成蔥珠
把薑去皮切成薑蓉
用清水把鮮雞洗淨
把鮮雞洗淨移除內臟及多餘脂肪
煮沸一鍋水加入薑片、蔥及一小撮鹽煮沸
頸部切小孔，再放進水裡浸泡 3次
把雞完全浸泡，煮沸後關火，加蓋浸泡半小時
薑蔥加入鹽、沙薑粉及白胡椒粉拌勻
加入滾油攢油，再材料拌勻備用
把雞放到一盤冰水裡面冷卻
再把雞切件
再淋上蔥油即成
