簡單容易的日常食譜
菜乾放入清水浸泡至軟身
白米加入清水浸泡15分鐘
陳皮加入清水浸泡15分鐘
豬骨加入鹽及油拌勻醃15分鐘
薑去皮切片
把蔥洗淨切成蔥花
芫荽洗淨切碎
把浸泡好的菜乾切成段
把陳皮的囊刮掉
把豬骨放進鍋裏，加入清水汆水
冷水放入薑、陳皮及米煮沸。米和水的比例是1:10 至 1:12倍
加入豬骨煮1小時
再加入菜乾煮10分鐘
加入鹽和白胡椒粉調
最後加入花生、芫荽及蔥即成
把辣椒去籽再切成小粒備用
把鹹蛋黃壓碎
把豆腐切成小粒
再加入沸水浸泡10分鐘
豆腐瀝乾水份
撲上一層粟粉
用中火起鑊，煮沸一鍋油
放入豆腐，炸大約30秒。然後放在廚房紙上瀝乾油分
用大火起鑊，加入適量的油
加入鹹蛋黃炒至起泡
加入辣椒翻拌均勻
加入豆腐，再炒約1分鐘即成
蝦去殼挑走蝦腸
蝦仁加入鹽、白胡椒粉、雞粉、粟粉及油拌勻，醃15分鐘
西芹去皮切條
薑去皮切片
甘筍去皮切片
在碗裡40毫升清水、鹽、蠔油及粟粉拌勻
煮沸一鍋水
加入甘筍和西芹煮1分鐘
用中火起鑊，加入適量的油
放入蝦仁及薑片炒至蝦仁9成熟
加入西芹和甘筍翻炒拌勻
加入醬汁勾芡
最後加入XO醬翻炒拌勻即成
粉絲加入沸水浸泡10分鐘
把芫荽洗淨切碎
把蔥洗淨切成蔥花
把指天椒去籽切成幼絲
蒜頭去皮結成蒜蓉
用剪刀把粉絲剪斷
再加入清雞湯浸泡15分鐘
蟶子加入清水浸泡
再用牙刷把蟶子清洗乾淨
再加入清水浸泡
用慢火起鑊，加入適量的油
放入蒜頭慢火炸5分鐘，蒜頭變成金黃色時便撈起備用
把粉絲瀝乾，舖在碟上
再放上蟶子
在蟶子上再鋪上粉絲
放上蒜頭、炸蒜和指天椒
用大火蒸4-5分鐘
把生抽和清水拌勻
淋上滾油及醬油
按個人喜好加入香料即成
冬菇和瑤柱用清水浸泡至軟身
把大地魚慢火烤香
再把大地魚的肉、骨和皮分離
大地魚骨和皮加入清水煮20分鐘
豬絞肉加入冬菇水及瑤柱水
加入魚露、鹽及胡椒粉拌勻醃15分鐘
冬菜加入清水洗淨浸泡15分鐘
把冬菇切絲
把瑤柱撕碎
把蔥、芫荽、芹菜切碎
把薑去皮切絲
把冬菜切碎
把煮好的大地魚湯過濾
在鍋內加入方魚湯及清雞湯煮沸
加入魚露調味
加入肉碎拌勻煮3-4分鐘
加入瑤柱、冬菇絲、薑絲及白飯拌勻
加入方魚煮2分鐘
最後加入香料即成
芥蘭加入清水浸泡洗淨
把芥蘭的葉和莖部分開
把薑去皮
把薑磨成蓉
再用廚房紙榨出薑汁
煮沸一鍋水
煮沸後放入芥蘭莖和葉煮15秒鐘
用大火起鑊，加入適量的油
加入芥蘭煮半分鐘
加入糖及鹽調味，再煮30秒
最後加入薑汁翻炒拌勻煮30秒即成
