廣東菜

先煲一煲沸水把伊麵煮至軟身瀝乾水備用

把雞肉切絲加入生抽、粟粉、糖、胡椒粉及少許油。醃約 30分鐘

把韭黃切段

草姑切片備用

大火起鑊，下兩茶匙油。把雞肉炒至8成熟，撈起備用

大火再鑊，下兩茶匙油。

先放入草菇、蔥段炒約 1分鐘

再加入韭黃及雞肉炒約 2分鐘

再加入伊麵炒約 2分鐘，炒的時候保持中大火

跟着可以下調味料炒勻

最後落銀芽輕炒即可上碟

煲一鍋沸水，放入米粉煮約 2分鐘，令米軟身瀝起，再用濕布放在米粉上，令米粉焗至透身，放涼備用

叉燒切絲

洋蔥切絲

青椒切絲

韭黃切段備用

把鮮蝦去殻，洗淨瀝乾水

加入少許鹽及胡椒粉醃 30分鐘

用一個放入黃薑粉及咖哩粉

放入滾油把粉攪拌均勻備用

燒紅鑊下1茶匙油

先把蝦仁爆至半煮，拿起備用

用大火起鑊加入2茶匙油

先下蛋液

再放入洋蔥、青椒，炒約 1分鐘

再落叉燒及紅椒粒，猛炒至叉燒軟身

再加韭黃及銀芽，保持大火炒

加入米粉及備用好的咖哩油

猛火炒至米粉上色，即可以雞汁及生抽調味

最後加入蝦仁，再炒 半分鐘即可上碟

把燒鴨起肉，然後切絲備用

雪菜浸水 1小時。將水瀝乾後切小段備用

煮沸一鍋水，放入米粉煮至軟身。拿起瀝水放涼備用

大火起鑊加入1茶匙油，放入蔥輕炒。再加入鴨絲炒約 1分鐘

再加入雪菜及清雞湯煮 1分鐘

再加入蠔油及老抽調味

放入米粉拌勻，保持大火猛炒 3分鐘

炒米粉期間，米粉會吸去很多水份。如果米粉變得太乾的話，可以加一點水，炆至軟身就可以上碟

將菜心莖撕開

將撕開了的菜心莖切粒

將瑤柱浸軟後撕開

將蛋白從雞蛋中隔出

將鑊加熱，再下半杯油

放入少量瑤柱，炸大概十五秒至金黃色

將瑤柱撈起備用

將鑊洗淨並再燒熱，之後加入約一湯匙油

加入菜心莖粒及瑤柱，煮約1分鐘

加入蛋白及飯，將材料兜勻。煮大概1分半鐘

加入鹽（或雞汁），再炒約半分鐘，加入蔥花及炸過的瑤柱即成。