簡單容易的日常食譜
用一個碗放入粉絲，用清水浸泡15粉鐘
蝦米用清水浸泡然后備用
粉絲浸泡後用剪刀，剪成段後備用
節瓜用小刀除去表面瓜皮
洗淨後然后再切成條備用
大火起鑊加入一茶匙油
先把蝦米炒香
然后放入節瓜，然后炒約1分鐘
就可以加入雞湯，轉至中火
再放入粉絲,炆至節瓜軟身約5-8分鐘
其間可以再加水炆,因為粉絲很吸水
炆至節瓜軟身，就可以調味
用胡椒及蠔油調味再兜匀就可以上碟
把皮蛋去殼洗靜,切粒備用
咸蛋洗凈，打入碗內，蛋白不要,把蛋黃切小粒備用
蔥切成蔥花備用
用一個大碗打入三隻雞蛋，再加入清雞拌勻
想雞蛋蒸出來更滑身，可以把蛋液過篩，倒入已經預備好的碟內
再把之前切好的皮蛋粒及咸粒平均地灑在蛋液上
然後就可以蓋上錫紙或加熱用保鮮紙
放入去蒸約10-15分鐘
把生抽加入1茶匙砂糖及蔥花拌勻
然後用一個小煱,燒熱1湯匙油
然後淋上生抽上,再拌勻
最後把煮好的生抽，淋上蒸蛋上就完成
把蔥洗淨,然後切成絲備用
薑洗淨去皮,然後切成絲備用
芫茜洗淨，再切成小段備用
蝦球做法,鮮蝦去殻，然後在蝦背輕?一刀
再用牙籤挑走蝦腸,然後淨瀝水
再用吸水紙,吸幹多餘水分
加入鹽及胡椒調味拌勻,然後備用
燒一沸水，加入少許鹽及油
放入菜芯煮至軟身熟透就可以拿起備用
三款麵的做法，先燒一煱沸水
把生麵放入煱內,快速把麵推散
生麵不能煮太耐,如果煮太久變軟身就影響口感
用一個碟放上生麵，然後再加上薑，蔥絲及芫茜及少許熟油就完成
把生麵放入碟上，再把之前煮好的菜芯，剪在碟邊上，再灑上蝦子就完成
把鮮蝦放入煱內，煮約半分鐘，然後拿起備用
生麵放入煱內，快速推散
拿起在篩內,然後麵上倒入老抽，拌勻令每根麵條都沾老抽
用一個碟放入生麵及菜芯
在麵上放上已熟的鮮蝦。再灑上蝦子,伴上XO醬就完成
燒一煲沸水
先把蕃茄?十字花，放入沸水中煮2-3分鐘
然後拿出放入冰水內
蕃茄涼後，就拿出來去皮
再把蕃茄切角備用
用一個碗放入4隻雞蛋拌勻備用
大火加熱一隻鑊，加入1茶匙油
然後放入蔥段和蕃茄
保持大火炒約2-3分鐘至蕃茄轉軟身
加入鹽、糖及胡椒拌勻
跟著加入茄汁，再加入粟粉水煮至濃稠
最後才加入蛋液
蛋液開始凝固時才輕輕攪拌。這個做法可以令蛋液吸收茄汁以及質感更滑
當所有蛋液凝固後就可以上碟
在雞的喉嚨部位開一個小孔
先把鮮雞洗淨,除去所有內臟備用
燒一煱水,放入薑片及蔥及1茶匙鹽
把雞放入水中5秒再拿起,重覆三次,這樣做可以令肉質不會快速收縮影響口感
然後把鷄全隻放入水中,當水再沸騰後就可以關火,放上煲蓋,浸泡25分鐘
這隻是芝麻鷄所以浸的時間也比較少,如果是2-3斤的雞,浸的時間會較長約40-45分鐘
如想確定一下是否熟透,可以用筷子剌在鷄脾位,如果很易刺穿及沒有血水出就代表熟透
把䫣放入已煮過的冷水浸泡,令鷄降温及雞皮收縮有彈性
鷄瀝乾水放涼備用
把薑去皮,然後切薄片
再切成小粒,然後再剁成蓉備用
葸切成小粒備用
用一個碗放入薑蓉及蔥花,加一茶匙鹽
燒一個煱,2湯匙油
把油燒滾再淋上薑蓉上,再拌勻就完成
薑蓉加入1茶匙五香粉,1茶是魚露,再淋滾油完成
我會做傳統切法,把鷄切成兩邊
先切去雞翼及脾位
再把胸部及背切為兩份
然後先切背,胸肉,翼及脾排上碟就完成
先把冬菇用冷水浸泡1-2小時，剪去尾部切成小粒備用
土魷用冷水浸泡1-2小時，然後清理表皮
再切成小粒備用
把半肥瘦上肉，先切去豬皮
再把豬肉切成小粒，然後用刀輕輕剁豬肉,約5-8分鐘，直至豬肉成絞肉
用一碟放上豬肉，先用鹽及粟粉，用手把豬肉打至起膠
跟著加入砂糖及蛋液拌勻
最後加入土魷及冬菇粒再拌勻
用一個碟把豬肉平均鋪上碟上
蒸8-10分鐘就熟透就可以上菜
上菜時可以灑上少許蔥花也可以