簡單容易的日常食譜
牛腩、牛筋先冼浄
大煲加入清水再將原塊牛腩、牛筋加入水中與薑一起汆出血水煮約10分鐘
撈起再用清水洗淨備用
鍋中加少許油燒熱，放入所有香料稍微炒，至有香氣
再加入已汆燙過的牛腩和牛筋肉略炒一下
加入米酒略煮，再加入牛肉清湯及清水
轉中小火燜煮2小時至軟腍，燜煮期間，可用湯勺撈去表面的浮油，這樣煮出來的湯會更清澈
當牛腩煮腍後，加入鹽和白蘿蔔塊續煮約 20分鐘
至蘿蔔腍身
將牛腩取出，稍微放涼後就可以切塊
把切好的牛腩塊放回湯中燙熱一下，就可以連湯和白蘿一起放上碗，撒下少許蔥花即可食用
吃牛腩時可沾上辣椒油伴吃，美味非常
白米先洗淨，然後再用清水及油浸泡，水不用太多平米面就可以，浸泡約1小時以上
用一個細煲開小火加入老抽，生抽，糖及油，煮至沸騰然後放凉備用
開小火放上煲仔，然後加入白米，輕輕鋪平
然後加入清水，蓋過白米面，高出約1/2cm
加蓋再轉為中火至開始滾起
飯滾起後就可以放入雞件，雞件要平均放上飯面，不能一邊多一邊少
然後雞件上再放上冬菇，再煮至飯熟約15分鐘
飯熟後轉為小火，慢慢燒香至有飯點燋
烤飯燋時要把煲仔轉動，令火平均燒均匀至全個煲仔
當吸到有燋香味就可以關火，再焗5分鐘就完成可上碟
食的時候再淋上之前做好的甜豉油
梅菜用清水浸泡1小時，去除表面鹽份
然後瀝乾水份，再也切成小段備用
豬腩肉出水，再瀝乾水份
用一個小碗，放入冰糖然後再慢慢壓碎備用
用一個大碟，加入老抽，冰糖，粟粉，糖，鹽，麻油及紹興酒伴匀
再放入豬肉醃約2-3小時
中火起鑊加入適量酒，放入豬肉炸至全件金黄色，拿起放凉備用
豬肉放凉後，再切片成1/2cm厚備用，醃肉汁不要倒去
用一個湯碗，把豬肉片整齊排在碗底内
然後跟着再放上已經預好的梅菜
再把之前醃汁倒在梅菜上，然後鋪上微波保鲜紙
用大火蒸45-60分鐘，視乎蒸爐火力大小
蒸好後再用一個煲仔或碟，然後返轉倒入去，就完成
黄豆用清水浸泡1小時然後瀝乾水備用
薑去皮切片備用
凉瓜開為兩份，再去籽
然後切成角備用
排骨洗淨瀝乾水，放入大碗內
然後加入糖、鹽、生抽、胡椒粉及生粉醃約30分鐘或以上備用
大火起鑊，加入一茶匙油，放入薑片爆香
再放入排骨，爆炒約半分鐘
再加入黄豆及凉瓜，炒約半分鐘
然後加入糖、鹽、生抽及蠔油調味
再倒入150毫升水，再轉中火燜至凉瓜及黄豆軟身
就可以分2-3次用生粉水勾芡
當食料掛上汁就完成可以上碟
花甲放入一個大碟中，加入一湯匙鹽，然後加入清水浸泡約1小時以上
蒜頭去皮，然後切成小粒
再混入豆豉，然後輕輕切碎備用
洋蔥去皮再切成角備用
燈籠椒去籽，然後切角備用
指天椒切粒備用
大火起鑊，加入一湯匙油
再加入蒜頭 ，輕炒半分鐘
再加入紹興酒，糖，鹽，胡椒粉再炒約半分鐘
就可以加入花甲炒，繼續大火炒至半熟
然後再加入洋蔥，燈籠椒，指天椒再炒約2-3分鐘
再分2-3次下粟粉水勾芡，就完成可以上碟
荷葉用水洗淨，再浸泡至軟身備用
冬菇用水浸泡至軟身備用
薑去皮切片備用
蒜頭去皮切片備用
鮮雞洗淨再切去多餘內藏
再把雞切件然後放入大碟備用
冬菇瀝乾水，切片備用
雞件加入生抽、糖、老抽、生粉及蠔油及雞蛋拌勻
把之前預備的薑片及蒜頭再拌入鷄內
再加入冬菇，醃約30分鐘
荷葉瀝乾水鋪平
然後放上雞件，鋪至平均，不要一邊多一邊少
再包起，放入蒸籠內
蒸爐大火預熱，放入蒸籠
大火蒸約30-35分鐘，視乎爐的火力大小
蒸熟後就可以用剪刀，剪開荷葉
最後灑上蔥絲就完成