簡單容易的日常食譜
粉絲用清水浸泡至軟身
蝦米浸泡至軟身，然後切碎
蒜頭切碎
紅蔥頭切片
洋蔥切絲備用
指天椒切粒備用
薑去皮切成絲
把金菇的尾部切掉
中火起鑊加入一湯匙油
加入薑絲及蝦米爆香
再加入紅蔥頭及洋蔥炒至略為軟身
然後加入沙茶醬及指天椒拌勻
再加入清雞湯煮沸
煮沸後加入粉絲煮至軟身
加入生抽及老抽調味拌勻至粉絲上色，然後就可以熄火
把材料轉移到小鍋裡面
加入150毫升清水
放入金菇及肥牛
然後加蓋煮5分鐘
打開煲蓋，把材料拌勻再煮2分鐘，肥牛煮至熟透即成
排骨洗凈，用廚房紙吸乾水份
蒜頭切碎成蒜蓉
指天椒切成小粒
把兩湯匙蒜蓉用舂搗爛
在碗裡加入生抽、老抽、黃糖、蠔油及蒜蓉
再加入排骨拌勻醃最少3小時
在平底鍋裡加入適量的油
放入排骨炸至金黃色然後撈起備用
重新起鑊，加入1湯匙油
加入蒜蓉，慢火煮至金黃色
加入豆瓣醬及指天椒炒香約半分鐘
最後加入炸過的排骨翻炒拌勻約1分鐘即成
蒜頭切成蒜蓉
把薑去皮切成薑絲
指天椒切成辣椒粒
先把鳳爪洗淨，然後用廚房紙吸乾水份
切去指甲再一開為二
中火起鑊，在鍋裡放入1茶匙油燒熱
放入蒜頭、薑片辣椒炒香
放入豆豉、紹興酒、砂糖、生抽、蠔油、鹽和紅趜拌勻
再加入600毫升水，攪拌至滾起，再轉小火煮5-6分鐘
加入梳打粉拌勻然後熄火，倒入碗中放涼備用
再把鳳爪放入已放涼的汁內
用保鮮紙封好，放在雪櫃內浸泡5小時或過夜，令鳳爪吸收更多汁更入味
把鳳爪上撲上生粉
加少許浸鳳爪的汁醬
用一個小碟放上鳳爪，加一點辣椒和豆豉
大火蒸約8-10分鐘就完成
中蝦洗淨剪掉觸和腳
番茄切角備用
在碗裡加入茄汁、甜酸汁、喼汁、糖及鹽拌勻備用
中火起鑊加入1湯匙油
放入中蝦蝦煎至蝦肉轉成白色，約煎2至3分鐘，然後取起備用
重新起鑊，加入1湯匙油
加入番茄粒煮至軟身
分兩次加入100清水
再加入預備好的醬汁及少量熱水拌勻
放入中蝦翻炒拌勻炒1分鐘，把汁醬撈勻蝦身
最後加入生粉水拌勻即成
紅趜加水拌勻
豬絞肉加入鹽、糖、胡椒、五香粉、紅麴粉、紹興酒及蠔油拌勻
豬絞肉放入雪櫃 醃3小時
豬絞肉放入保鮮袋內，用麵粉棒推平
再預備一個焗盤，鋪上錫紙
保鮮袋剪開，把豬肉輕輕放上焗盤上
預熱焗爐200度面火，180度底火，先烤12分鐘，塗上麥芽糖，多烤2分鐘
麥芽糖用熱水，座軟備用
反轉肉乾再塗上麥芽糖，再烤1分鐘即成
