西湖牛肉羹
視頻食譜
Author好味道 200 g 牛肉
100 g 草菇
50 g 菜芯
100 g 芫茜
1 tsp 盬
1 tsp 砂糖
1 tsp 生抽
½ tsp 油
2 tbsp 粟粉
2 whole 蛋白
500 ml 水
內容贊助
1
先把牛肉洗淨瀝乾水分,切成小粒備用
2
再加入砂糖,生抽,粟粉及油,醃約半小時備用
3
洗淨菜芯,然後去葉,把莖切小粒備用
4
先把草菇出水,去掉草青味,然後切片備用
5
芫茜切成小段備用,落多少就可以自行決定
6
燒一煲500ml的沸水,先落草菇和牛肉滾1分鐘
7
再加入菜芯粒及芫茜滚多一分錢,可加入鹽及胡椒粉作調味
8
把已經予備好的粟粉水,慢慢分幾次少許加入湯中
9
令湯慢慢調教成羮狀,蛋白自由決定,落了入口更軟滑,關火下蛋白,輕輕攪拌即可上碟
溫馨提示
- 做這牛肉羮，也可以用絞肉的。但使用新鮮牛肉切小粒，食的時侯口感分別很大，更有咬口
Ingredients
200 g 牛肉
100 g 草菇
50 g 菜芯
100 g 芫茜
1 tsp 盬
1 tsp 砂糖
1 tsp 生抽
½ tsp 油
2 tbsp 粟粉
2 whole 蛋白
500 ml 水
內容贊助
Directions
1
先把牛肉洗淨瀝乾水分,切成小粒備用
2
再加入砂糖,生抽,粟粉及油,醃約半小時備用
3
洗淨菜芯,然後去葉,把莖切小粒備用
4
先把草菇出水,去掉草青味,然後切片備用
5
芫茜切成小段備用,落多少就可以自行決定
6
燒一煲500ml的沸水,先落草菇和牛肉滾1分鐘
7
再加入菜芯粒及芫茜滚多一分錢,可加入鹽及胡椒粉作調味
8
把已經予備好的粟粉水,慢慢分幾次少許加入湯中
9
令湯慢慢調教成羮狀,蛋白自由決定,落了入口更軟滑,關火下蛋白,輕輕攪拌即可上碟