鮮茄雞蛋炒牛肉
視頻食譜
Author好味道 3 pcs 番茄
200 g 牛肉
2 whole 雞蛋
2 cloves 蒜頭
牛肉醃料
1 tsp 梳打粉
½ tsp 糖
1 tsp 鹽
1 tsp 粟粉
1 tsp 紹興酒
1 tsp 蛋白
醬汁材料
1 tbsp 茄汁
1 tsp 喼汁
½ tsp 鹽
1 tsp 糖
1 tsp 雞粉
1 tsp 粟粉水
1
把牛肉切片
2
把梳打粉和清水拌勻，加入牛肉浸泡3小時
3
瀝乾水分後加入材料拌勻醃30分鐘
4
把番茄去皮切成角
5
把蒜頭去皮拍碎
6
把雞蛋加到碗裡拌勻
7
中火起鑊，加入適量的油
8
加入雞蛋炒1 分鐘至熟透備用
9
重新用中火起鑊，加入牛肉煮至八成熟備用
10
原鑊加入蒜頭和番茄煮至軟身
11
加入100毫升清水煮沸
12
加入鹽及雞粉調味
13
再加入喼汁、茄汁及糖拌勻
14
再加入雞蛋及牛肉拌勻
15
最後，加入粟粉水翻炒拌勻即成
Ingredients
3 pcs 番茄
200 g 牛肉
2 whole 雞蛋
2 cloves 蒜頭
牛肉醃料
1 tsp 梳打粉
½ tsp 糖
1 tsp 鹽
1 tsp 粟粉
1 tsp 紹興酒
1 tsp 蛋白
醬汁材料
1 tbsp 茄汁
1 tsp 喼汁
½ tsp 鹽
1 tsp 糖
1 tsp 雞粉
1 tsp 粟粉水
Directions
1
把牛肉切片
2
把梳打粉和清水拌勻，加入牛肉浸泡3小時
3
瀝乾水分後加入材料拌勻醃30分鐘
4
把番茄去皮切成角
5
把蒜頭去皮拍碎
6
把雞蛋加到碗裡拌勻
7
中火起鑊，加入適量的油
8
加入雞蛋炒1 分鐘至熟透備用
9
重新用中火起鑊，加入牛肉煮至八成熟備用
10
原鑊加入蒜頭和番茄煮至軟身
11
加入100毫升清水煮沸
12
加入鹽及雞粉調味
13
再加入喼汁、茄汁及糖拌勻
14
再加入雞蛋及牛肉拌勻
15
最後，加入粟粉水翻炒拌勻即成