陳皮炒牛肉
視頻食譜
400 g 牛肉粒
1 slice 陳皮
1 stick 蔥
5 whole 乾辣椒
5 g 薑
5 g 蒜頭
1 tsp 花椒
調味料
2 tsp 生抽
1 tbsp 米酒
1 tbsp 糖
1 tsp 粟粉
1 tsp 麻油
1 tsp 雞粉
1 tsp 鹽
1
牛肉用米酒、鹽及粟粉拌勻醃15分鐘
2
陳皮加入清水浸泡15分鐘
3
把蔥洗淨切成蔥花
4
把薑去皮切碎
5
把蒜頭去皮切碎
6
把辣椒切成小粒
7
把浸泡好的陳皮去囊切成角
8
中大火起鑊，加入適量的油
9
把牛肉半煎炸至8成熟
10
重新用大火起鑊，加入適量的油
11
加入乾辣椒及花椒爆香
12
再加入薑和蒜炒香
13
再放入牛肉翻炒拌勻
14
再加入陳皮翻炒拌勻
15
加入生抽、米酒、鹽、糖及雞粉拌勻
16
加入少量清水，小火煮至收汁
17
收汁後加入麻油拌勻
18
最後加入蔥花拌勻即成
Ingredients
400 g 牛肉粒
1 slice 陳皮
1 stick 蔥
5 whole 乾辣椒
5 g 薑
5 g 蒜頭
1 tsp 花椒
調味料
2 tsp 生抽
1 tbsp 米酒
1 tbsp 糖
1 tsp 粟粉
1 tsp 麻油
1 tsp 雞粉
1 tsp 鹽
Directions
1
牛肉用米酒、鹽及粟粉拌勻醃15分鐘
2
陳皮加入清水浸泡15分鐘
3
把蔥洗淨切成蔥花
4
把薑去皮切碎
5
把蒜頭去皮切碎
6
把辣椒切成小粒
7
把浸泡好的陳皮去囊切成角
8
中大火起鑊，加入適量的油
9
把牛肉半煎炸至8成熟
10
重新用大火起鑊，加入適量的油
11
加入乾辣椒及花椒爆香
12
再加入薑和蒜炒香
13
再放入牛肉翻炒拌勻
14
再加入陳皮翻炒拌勻
15
加入生抽、米酒、鹽、糖及雞粉拌勻
16
加入少量清水，小火煮至收汁
17
收汁後加入麻油拌勻
18
最後加入蔥花拌勻即成