豉椒炒魷魚
視頻食譜
Author好味道 1 whole 魷魚
4 cloves 蒜頭
10 g 乾蔥
3 taels 豆豉
2 whole 辣椒
2 whole 指天椒
芡汁材料
1 tbsp 生抽
1 tsp 老抽
1 tsp 蠔油
1 tsp 紹興酒
2 tbsp 清水
1 tsp 粟粉
1
豆豉加水浸泡15分鐘
2
辣椒去籽切成角
3
指天椒切絲
4
乾蔥去皮切成角
5
蒜頭去皮切成蒜蓉
6
把浸泡好的豆豉切碎
7
把魷魚身的內臟、眼睛及牙齒除掉
8
把魷魚紫色的外皮除掉
9
斜刀在魷魚身切花再切片
10
在碗裡加入材料拌勻成芡汁
11
在碗裡加入蒜蓉、指天椒及豆豉拌勻
12
在鍋內把油加熱，在淋到蒜蓉豆豉拌勻
13
煮沸一鍋水，加入魷魚煮15秒鐘汆水，再把魷魚放到冷水裡浸泡，然後瀝乾
14
用大火起鑊，加入適量的油
15
加入辣椒爆香
16
加入乾蔥爆香翻炒均勻
17
再加入一半的紹興酒炒香
18
加入蒜頭豆豉翻炒均勻
19
加入魷魚翻炒均勻
20
加入芡汁翻炒均勻
21
再加入蠔油翻炒均勻即成
Ingredients
1 whole 魷魚
4 cloves 蒜頭
10 g 乾蔥
3 taels 豆豉
2 whole 辣椒
2 whole 指天椒
芡汁材料
1 tbsp 生抽
1 tsp 老抽
1 tsp 蠔油
1 tsp 紹興酒
2 tbsp 清水
1 tsp 粟粉
Directions
1
豆豉加水浸泡15分鐘
2
辣椒去籽切成角
3
指天椒切絲
4
乾蔥去皮切成角
5
蒜頭去皮切成蒜蓉
6
把浸泡好的豆豉切碎
7
把魷魚身的內臟、眼睛及牙齒除掉
8
把魷魚紫色的外皮除掉
9
斜刀在魷魚身切花再切片
10
在碗裡加入材料拌勻成芡汁
11
在碗裡加入蒜蓉、指天椒及豆豉拌勻
12
在鍋內把油加熱，在淋到蒜蓉豆豉拌勻
13
煮沸一鍋水，加入魷魚煮15秒鐘汆水，再把魷魚放到冷水裡浸泡，然後瀝乾
14
用大火起鑊，加入適量的油
15
加入辣椒爆香
16
加入乾蔥爆香翻炒均勻
17
再加入一半的紹興酒炒香
18
加入蒜頭豆豉翻炒均勻
19
加入魷魚翻炒均勻
20
加入芡汁翻炒均勻
21
再加入蠔油翻炒均勻即成