豆腐火腩煲
若干年前，香港的網絡出現了一篇「潮文」，名叫《男人的浪漫，豆腐火腩飯》。自此，有一段時間，每當人們吃豆腐火腩飯的時候，都會在社交網絡上上載照片並標籤著「男人的浪漫，豆腐火腩飯」。火腩，其實就是燒腩仔/燒腩肉。再配上冬菇、豆腐及其他香料，便是一道很能下飯的豆腐火腩煲了。
視頻食譜
Author好味道 300 g 豆腐
400 g 燒肉
2 whole 冬菇
3 slices 薑片
1 pinch 蔥段
4 slices 胡蘿蔔
100 ml 清雞湯
1 tsp 砂糖
½ tsp 老抽
2 tbsp 花雕酒
½ tsp 胡椒粉
1 tsp 蠔油
1 tbsp 粟粉
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1
大火起鑊，倒入500毫升油加熱至180度。再放入豆腐，炸至全件金黃色瀝起備用
2
冬菇切片，蔥切段，薑及胡蘿蔔切片
3
再大火起鑊，下一茶匙油。先放入薑片，再落燒肉猛火炒 1分鐘
4
再把冬菇、胡蘿蔔片及蔥段放入炒約 1分鐘
5
加入清雞湯、蠔油、老抽及豆腐。燜 5分鐘再加入花雕酒
6
最後落粟粉水輕輕攪拌成汁就完成
溫馨提示
- 做火腩煲最好用硬豆腐，燜起來不會太容易散開
Ingredients
300 g 豆腐
400 g 燒肉
2 whole 冬菇
3 slices 薑片
1 pinch 蔥段
4 slices 胡蘿蔔
100 ml 清雞湯
1 tsp 砂糖
½ tsp 老抽
2 tbsp 花雕酒
½ tsp 胡椒粉
1 tsp 蠔油
1 tbsp 粟粉
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