肉絲炒麵
視頻食譜
Author好味道 200 g 炒麵
3 whole 冬菇
100 g 豬肉
50 g 銀芽
50 g 韭黃
150 ml 水可以用清雞湯代替
1 tsp 生抽
½ tsp 糖
½ tsp 油
1 tbsp 粟粉
1 tbsp 蠔油
0.50 tsp 麻油
內容贊助
1
把豬肉切絲，加入糖、生抽、粟粉、麻油拌勻。可以加少許水令肉更軟滑,醃30分鐘備用
2
韭黃切段，冬菇切絲備用
3
燒一鍋沸水，放入生麵淥至軟身，拿起瀝乾水備用
4
大火起鑊,落2湯匙油,把生麵下鑊,轉中火煎至兩面金黃色帶脆身,瀝起上碟
5
再大火起鑊，下1茶匙油
6
放入豬肉炒半分鐘
7
加入冬菇絲輕炒
8
放入韭黃及銀芽炒約半分鐘
9
再落清水（或清雞湯）
10
用蠔油加以調味
11
分2-3次再加入生粉水煮至成茨汁即可
12
淋上煎好的麵上即成
溫馨提示
- 買生麵時，要跟店員說要炒麵用的麵餅。如果買錯湯麵用的生麵，會有很大的區別。
Ingredients
200 g 炒麵
3 whole 冬菇
100 g 豬肉
50 g 銀芽
50 g 韭黃
150 ml 水可以用清雞湯代替
1 tsp 生抽
½ tsp 糖
½ tsp 油
1 tbsp 粟粉
1 tbsp 蠔油
0.50 tsp 麻油
內容贊助
Directions
1
把豬肉切絲，加入糖、生抽、粟粉、麻油拌勻。可以加少許水令肉更軟滑,醃30分鐘備用
2
韭黃切段，冬菇切絲備用
3
燒一鍋沸水，放入生麵淥至軟身，拿起瀝乾水備用
4
大火起鑊,落2湯匙油,把生麵下鑊,轉中火煎至兩面金黃色帶脆身,瀝起上碟
5
再大火起鑊，下1茶匙油
6
放入豬肉炒半分鐘
7
加入冬菇絲輕炒
8
放入韭黃及銀芽炒約半分鐘
9
再落清水（或清雞湯）
10
用蠔油加以調味
11
分2-3次再加入生粉水煮至成茨汁即可
12
淋上煎好的麵上即成