紅燒獅子頭
視頻食譜
Author好味道 1 cty 豬肉
50 g 馬蹄
50 g 冬菇
1 whole 雞蛋
20 g 薑末
1 tbsp 生抽
1 tsp 胡椒粉
1 tsp 糖
1 tsp 鹽
1 tsp 粟粉
1 tbsp 老抽
2 tbsp 紹興酒
100 ml 清雞湯
1
先將豬肉洗淨，瀝乾水分，然後切成碎顆粒，再剁成絞肉
2
馬蹄洗淨去皮，再切成粒備用
3
乾冬菇泡發1小時，切成小粒備用
4
薑去皮再切薑末備用
5
再將馬蹄粒、冬菇粒放入肉中，攪拌均勻
6
將絞肉末放入碗中再放入料酒、鹽、胡椒、雞精、雞蛋、澱生，用手打8-10分鐘，直到肉不粘手起膠
7
菜洗淨後用刀一開為二
8
再用細煲加入適量水，加入少許糖及油，令菜煮熟時更翠緑
9
菜熟透後就瀝乾水備用
10
熱鍋放入油，油溫8成熱，將絞肉擠成橙大小的肉丸，開大火炸，直到肉丸表面金黃即可
11
將炸好的獅子頭，放入到鍋中
12
再放入準備好的高湯、大火煮開，然後改小火煮15分鐘，
13
再放入老抽，煮10分鐘，將煮好的獅子頭放入碗中
14
鍋中剩餘的湯汁，用粟粉水進行勾芡，淋到獅子頭上就完成
溫馨提示
Ingredients
1 cty 豬肉
50 g 馬蹄
50 g 冬菇
1 whole 雞蛋
20 g 薑末
1 tbsp 生抽
1 tsp 胡椒粉
1 tsp 糖
1 tsp 鹽
1 tsp 粟粉
1 tbsp 老抽
2 tbsp 紹興酒
100 ml 清雞湯
Directions
1
先將豬肉洗淨，瀝乾水分，然後切成碎顆粒，再剁成絞肉
2
馬蹄洗淨去皮，再切成粒備用
3
乾冬菇泡發1小時，切成小粒備用
4
薑去皮再切薑末備用
5
再將馬蹄粒、冬菇粒放入肉中，攪拌均勻
6
將絞肉末放入碗中再放入料酒、鹽、胡椒、雞精、雞蛋、澱生，用手打8-10分鐘，直到肉不粘手起膠
7
菜洗淨後用刀一開為二
8
再用細煲加入適量水，加入少許糖及油，令菜煮熟時更翠緑
9
菜熟透後就瀝乾水備用
10
熱鍋放入油，油溫8成熱，將絞肉擠成橙大小的肉丸，開大火炸，直到肉丸表面金黃即可
11
將炸好的獅子頭，放入到鍋中
12
再放入準備好的高湯、大火煮開，然後改小火煮15分鐘，
13
再放入老抽，煮10分鐘，將煮好的獅子頭放入碗中
14
鍋中剩餘的湯汁，用粟粉水進行勾芡，淋到獅子頭上就完成