瑤柱蛋白炒飯
瑤柱蛋白炒飯，看上去材料很簡單，卻又十分美味的一個炒飯。但往往越簡單的菜式，越能夠顯示到廚師的功架和實力，絕對是每間餐廳的「考牌菜」。所以，一般在中高檔餐廳裡售價亦不菲。事實上，瑤柱蛋白炒飯製作過程相當簡單，非常適合初學者。如果初學炒飯的話，絕對非常值得一試。
視頻食譜
Author好味道 80 ml 蛋白
10 g 乾瑤柱
50 g 菜心
2 bowls 白飯
0.50 tsp 鹽
1 pinch 蔥花
準備
1
將菜心莖撕開
2
將撕開了的菜心莖切粒
3
將瑤柱浸軟後撕開
4
將蛋白從雞蛋中隔出
煮
5
將鑊加熱，再下半杯油
6
放入少量瑤柱，炸大概十五秒至金黃色
7
將瑤柱撈起備用
8
將鑊洗淨並再燒熱，之後加入約一湯匙油
9
加入菜心莖粒及瑤柱，煮約1分鐘
10
加入蛋白及飯，將材料兜勻。煮大概1分半鐘
11
加入鹽（或雞汁），再炒約半分鐘，加入蔥花及炸過的瑤柱即成。
溫馨提示
- 沒有菜心的話可以食用芥蘭或翠玉瓜代替。
Ingredients
80 ml 蛋白
10 g 乾瑤柱
50 g 菜心
2 bowls 白飯
0.50 tsp 鹽
1 pinch 蔥花
Directions
準備
1
將菜心莖撕開
2
將撕開了的菜心莖切粒
3
將瑤柱浸軟後撕開
4
將蛋白從雞蛋中隔出
煮
5
將鑊加熱，再下半杯油
6
放入少量瑤柱，炸大概十五秒至金黃色
7
將瑤柱撈起備用
8
將鑊洗淨並再燒熱，之後加入約一湯匙油
9
加入菜心莖粒及瑤柱，煮約1分鐘
10
加入蛋白及飯，將材料兜勻。煮大概1分半鐘
11
加入鹽（或雞汁），再炒約半分鐘，加入蔥花及炸過的瑤柱即成。