牛油雞翼
視頻食譜
Author好味道 3 whole 鷄全翼
4 cloves 蒜頭
50 g 牛油
100 g 白麵粉
1 tbsp 魚露
1 tsp 生抽
1 tsp 砂糖
½ tsp 胡椒粉
1 tsp 粟粉
1 pinch 鹽
1
把蒜頭切成小粒備用
2
先把鷄全翼，洗淨瀝乾水分，切為兩件，把鷄翼放入器皿內
3
落魚露，生抽，砂糖，胡椒粉及少許粟粉醃30-60分鐘
4
拿一個炸鍋或鑊可以，倒入適量油，加熱至170-180度，把鷄翼炸鍋中開始炸
5
轉中火先把鷄翼炸熟約8-10分鐘瀝起，再轉大火把鷄翼回鍋炸，逼出多餘油粉及更香脆，然後瀝起
6
再用一個清潔鑊,開小火加入牛油
7
再落蒜粒輕炒至有香氣，再把雞翼倒鑊中輕炒
8
炒至鷄翼完全吸收牛油,就完成可以上碟了
溫馨提示
- 雞翼可以用中翼或全翼都可以
- 炸雞翼時因買回來的大小各有不同，所以炸的時間可能也有分別
- 還有炒蒜粒不要用太大火，蒜粒很易變焦，影響了味道
Ingredients
3 whole 鷄全翼
4 cloves 蒜頭
50 g 牛油
100 g 白麵粉
1 tbsp 魚露
1 tsp 生抽
1 tsp 砂糖
½ tsp 胡椒粉
1 tsp 粟粉
1 pinch 鹽
Directions
1
把蒜頭切成小粒備用
2
先把鷄全翼，洗淨瀝乾水分，切為兩件，把鷄翼放入器皿內
3
落魚露，生抽，砂糖，胡椒粉及少許粟粉醃30-60分鐘
4
拿一個炸鍋或鑊可以，倒入適量油，加熱至170-180度，把鷄翼炸鍋中開始炸
5
轉中火先把鷄翼炸熟約8-10分鐘瀝起，再轉大火把鷄翼回鍋炸，逼出多餘油粉及更香脆，然後瀝起
6
再用一個清潔鑊,開小火加入牛油
7
再落蒜粒輕炒至有香氣，再把雞翼倒鑊中輕炒
8
炒至鷄翼完全吸收牛油,就完成可以上碟了