乾燒伊麵
視頻食譜
Author好味道 1 pc 伊麵
100 g 鷄肉
50 g 草菇
50 g 韭黃
1 tbsp 蠔油
1 tsp 老抽
20 g 蔥段
30 g 銀芽
30 ml 清雞湯
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1
先煲一煲沸水把伊麵煮至軟身瀝乾水備用
2
把雞肉切絲加入生抽、粟粉、糖、胡椒粉及少許油。醃約 30分鐘
3
把韭黃切段
4
草姑切片備用
5
大火起鑊，下兩茶匙油。把雞肉炒至8成熟，撈起備用
6
大火再鑊，下兩茶匙油。
7
先放入草菇、蔥段炒約 1分鐘
8
再加入韭黃及雞肉炒約 2分鐘
9
再加入伊麵炒約 2分鐘，炒的時候保持中大火
10
跟着可以下調味料炒勻
11
最後落銀芽輕炒即可上碟
溫馨提示
- 煮伊麵時,不要煮太久,軟身就要立刻拿起,否則伊麵回鑊再炒時就會變太軟身沒有彈性
Ingredients
1 pc 伊麵
100 g 鷄肉
50 g 草菇
50 g 韭黃
1 tbsp 蠔油
1 tsp 老抽
20 g 蔥段
30 g 銀芽
30 ml 清雞湯
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