四川回鍋肉
視頻食譜
Author好味道 500 g 五花腩
10 g 蒜苗
1 pc 青椒
3 whole 紅椒
4 slices 薑
1 tbsp 豆瓣醬
½ tsp 糖
1 tsp 生粉
1 tbsp 紹興酒
1
蒜苗洗淨然後切成段備用
2
薑去皮切片備用
3
青椒切開去籽，再切成角備用
4
紅椒切成粒備用
5
豬肉冷水下鍋，汆水约8-10分鐘
6
然後拿起放凉，再放入冰箱內，令豬肉硬身一些，切的時候更方便
7
豬肉放凉後，切成约1/4厘米厚片備用
8
中火起鑊，加入1茶匙油
9
放入豬肉煎至少許金黄色，再撈起備用
10
大火起鑊，加入1茶匙油
11
放入薑片爆香，就加入豆瓣醬炒至半分鐘，爆出红油
12
加入豬肉及紹興酒炒半分鐘
13
加入蒜苗，青椒及紅椒爆炒1分鐘
14
再加糖調味
15
最後用粟粉水勾薄芡就完成
溫馨提示
Ingredients
500 g 五花腩
10 g 蒜苗
1 pc 青椒
3 whole 紅椒
4 slices 薑
1 tbsp 豆瓣醬
½ tsp 糖
1 tsp 生粉
1 tbsp 紹興酒
Directions
1
蒜苗洗淨然後切成段備用
2
薑去皮切片備用
3
青椒切開去籽，再切成角備用
4
紅椒切成粒備用
5
豬肉冷水下鍋，汆水约8-10分鐘
6
然後拿起放凉，再放入冰箱內，令豬肉硬身一些，切的時候更方便
7
豬肉放凉後，切成约1/4厘米厚片備用
8
中火起鑊，加入1茶匙油
9
放入豬肉煎至少許金黄色，再撈起備用
10
大火起鑊，加入1茶匙油
11
放入薑片爆香，就加入豆瓣醬炒至半分鐘，爆出红油
12
加入豬肉及紹興酒炒半分鐘
13
加入蒜苗，青椒及紅椒爆炒1分鐘
14
再加糖調味
15
最後用粟粉水勾薄芡就完成