卡邦尼意粉
視頻食譜
Author好味道 200 g 意大利粉
200 g 煙肉
100 g 巴馬臣芝士
2 whole 蛋黃
2 whole 雞蛋
½ tsp 黑椒碎
½ tsp 海鹽
2 cloves 蒜頭
1
先把煙腩肉切蛋去皮,切成大粒備用
2
把蒜頭拍一下再備用
3
汁的做法,用一個清潔大碗,加入兩隻蛋黃及兩隻全蛋
4
再刨入巴馬臣芝士,再拌勻備用
5
燒一煱沸水,放入1/2茶匙鹽,加入意大利粉煮7-8分鐘,跟著包裝上的指示減1-1分半鐘,然後拿起
6
平底鑊放入煙肉及蒜頭用小火慢煎
7
至煙肉出油變金黃色,可拿走蒜頭,即可以落意大利粉炒約2分鐘
8
其間可以加入煮意大利粉的水,令煙肉䆁放出油脂,就是汁的來源
9
關火等待鑊温度下降些,沒有發出吱吱聲
10
就可以把之前預備好的蛋黃汁倒入鑊中,輕炒至汁液完全掛滿在意大利粉上,加入胡椒碎及鹽調味,即可上碟
11
上碟後可以再刨上,巴馬臣芝士上面更美味
溫馨提示
- 意大利正宗的卡邦尼意粉人是不會加入忌廉的。如果想要比較多汁，可以叫入少許用來煮意大利粉的水，令煙肉䆁出更多油脂，意粉的汁液就會更多。
Ingredients
200 g 意大利粉
200 g 煙肉
100 g 巴馬臣芝士
2 whole 蛋黃
2 whole 雞蛋
½ tsp 黑椒碎
½ tsp 海鹽
2 cloves 蒜頭
Directions
1
先把煙腩肉切蛋去皮,切成大粒備用
2
把蒜頭拍一下再備用
3
汁的做法,用一個清潔大碗,加入兩隻蛋黃及兩隻全蛋
4
再刨入巴馬臣芝士,再拌勻備用
5
燒一煱沸水,放入1/2茶匙鹽,加入意大利粉煮7-8分鐘,跟著包裝上的指示減1-1分半鐘,然後拿起
6
平底鑊放入煙肉及蒜頭用小火慢煎
7
至煙肉出油變金黃色,可拿走蒜頭,即可以落意大利粉炒約2分鐘
8
其間可以加入煮意大利粉的水,令煙肉䆁放出油脂,就是汁的來源
9
關火等待鑊温度下降些,沒有發出吱吱聲
10
就可以把之前預備好的蛋黃汁倒入鑊中,輕炒至汁液完全掛滿在意大利粉上,加入胡椒碎及鹽調味,即可上碟
11
上碟後可以再刨上,巴馬臣芝士上面更美味