香蒜白酒蜆肉意大利粉
視頻食譜
Author好味道 400 g 大蜆
300 g 意粉
150 ml 白酒
1 pinch 辣椒乾切碎
4 cloves 蒜頭
10 g 番茜
10 g 巴馬臣芝士
1
將蜆放入3-4%濃度鹽水先讓蜆吐沙，即每100毫升水下3-4克鹽，放進雪櫃2-3小時
2
煲滾水沸騰，放入2茶匙鹽，加入意粉，將意粉烚熟。按照包裝上的時間減1分鐘
3
同時在中小加熱另一個鑊，加2湯匙橄欖油
4
放入蒜片及辣椒乾，小火煮到蒜片轉至金黃色
5
放入蜆及白酒，煮至活蜆打開
6
將已煮好的意粉放入煎鑊中，可加上鹽及胡椒調味直至醬汁煮滾，關火，並加入少許番茜碎再便可上碟
7
最後可刨少許芝士上面
溫馨提示
- 在煎蒜片時，記得要凍油下鍋，蒜片在高温很快焦，耐心慢慢煮至金黃色，意粉出來時更香更好吃
Ingredients
400 g 大蜆
300 g 意粉
150 ml 白酒
1 pinch 辣椒乾切碎
4 cloves 蒜頭
10 g 番茜
10 g 巴馬臣芝士
Directions
1
將蜆放入3-4%濃度鹽水先讓蜆吐沙，即每100毫升水下3-4克鹽，放進雪櫃2-3小時
2
煲滾水沸騰，放入2茶匙鹽，加入意粉，將意粉烚熟。按照包裝上的時間減1分鐘
3
同時在中小加熱另一個鑊，加2湯匙橄欖油
4
放入蒜片及辣椒乾，小火煮到蒜片轉至金黃色
5
放入蜆及白酒，煮至活蜆打開
6
將已煮好的意粉放入煎鑊中，可加上鹽及胡椒調味直至醬汁煮滾，關火，並加入少許番茜碎再便可上碟
7
最後可刨少許芝士上面