清湯牛腩
視頻食譜
Author好味道 1 cty 牛腩
1 cty 牛筋
300 ml 牛肉清湯
1 pc 白蘿蔔
4 slices 薑
1 slice 乾陳皮
2 slices 甘草
1 tbsp 花椒
4 pcs 八角
3 pcs 草果
4 slices 香葉
2 tbsp 米酒
1 tsp 鹽
1
牛腩、牛筋先冼浄
2
大煲加入清水再將原塊牛腩、牛筋加入水中與薑一起汆出血水煮約10分鐘
3
撈起再用清水洗淨備用
4
鍋中加少許油燒熱，放入所有香料稍微炒，至有香氣
5
再加入已汆燙過的牛腩和牛筋肉略炒一下
6
加入米酒略煮，再加入牛肉清湯及清水
7
轉中小火燜煮2小時至軟腍，燜煮期間，可用湯勺撈去表面的浮油，這樣煮出來的湯會更清澈
8
當牛腩煮腍後，加入鹽和白蘿蔔塊續煮約 20分鐘
9
至蘿蔔腍身
10
將牛腩取出，稍微放涼後就可以切塊
11
把切好的牛腩塊放回湯中燙熱一下，就可以連湯和白蘿一起放上碗，撒下少許蔥花即可食用
12
吃牛腩時可沾上辣椒油伴吃，美味非常
溫馨提示
Ingredients
1 cty 牛腩
1 cty 牛筋
300 ml 牛肉清湯
1 pc 白蘿蔔
4 slices 薑
1 slice 乾陳皮
2 slices 甘草
1 tbsp 花椒
4 pcs 八角
3 pcs 草果
4 slices 香葉
2 tbsp 米酒
1 tsp 鹽
Directions
1
牛腩、牛筋先冼浄
2
大煲加入清水再將原塊牛腩、牛筋加入水中與薑一起汆出血水煮約10分鐘
3
撈起再用清水洗淨備用
4
鍋中加少許油燒熱，放入所有香料稍微炒，至有香氣
5
再加入已汆燙過的牛腩和牛筋肉略炒一下
6
加入米酒略煮，再加入牛肉清湯及清水
7
轉中小火燜煮2小時至軟腍，燜煮期間，可用湯勺撈去表面的浮油，這樣煮出來的湯會更清澈
8
當牛腩煮腍後，加入鹽和白蘿蔔塊續煮約 20分鐘
9
至蘿蔔腍身
10
將牛腩取出，稍微放涼後就可以切塊
11
把切好的牛腩塊放回湯中燙熱一下，就可以連湯和白蘿一起放上碗，撒下少許蔥花即可食用
12
吃牛腩時可沾上辣椒油伴吃，美味非常