星洲炒米
視頻食譜
Author好味道 200 g 新竹米粉
2 whole 雞蛋
100 g 鮮蝦
50 g 青椒
1 tbsp 咖哩粉
1 tsp 糖
½ tsp 鹽
1 tbsp 黃薑粉
50 g 韭黃
50 g 銀芽
1 tsp 雞汁
50 g 洋蔥
1 tsp 生抽
1
煲一鍋沸水，放入米粉煮約 2分鐘，令米軟身瀝起，再用濕布放在米粉上，令米粉焗至透身，放涼備用
2
叉燒切絲
3
洋蔥切絲
4
青椒切絲
5
韭黃切段備用
6
把鮮蝦去殻，洗淨瀝乾水
7
加入少許鹽及胡椒粉醃 30分鐘
8
用一個放入黃薑粉及咖哩粉
9
放入滾油把粉攪拌均勻備用
10
燒紅鑊下1茶匙油
11
先把蝦仁爆至半煮，拿起備用
12
用大火起鑊加入2茶匙油
13
先下蛋液
14
再放入洋蔥、青椒，炒約 1分鐘
15
再落叉燒及紅椒粒，猛炒至叉燒軟身
16
再加韭黃及銀芽，保持大火炒
17
加入米粉及備用好的咖哩油
18
猛火炒至米粉上色，即可以雞汁及生抽調味
19
最後加入蝦仁，再炒 半分鐘即可上碟
溫馨提示
- 咖喱粉最好選擇原味的，才能突出這道米粉的特色傳統風味。
- 米粉在超市中有成袋裝的出售。特徵是比粉絲細、亞白色半透明
Ingredients
200 g 新竹米粉
2 whole 雞蛋
100 g 鮮蝦
50 g 青椒
1 tbsp 咖哩粉
1 tsp 糖
½ tsp 鹽
1 tbsp 黃薑粉
50 g 韭黃
50 g 銀芽
1 tsp 雞汁
50 g 洋蔥
1 tsp 生抽