拿破崙意粉
材料
70 克 意大利粉
30 克 肉腸
2 個 燈籠椒
½ 個 洋蔥
2 瓣 蒜頭
60 克 茄汁
25 毫升 清酒
10 克 芝士
做法
燈籠椒去籽切條
洋蔥去皮切成小粒
蒜頭去皮切成蒜蓉
肉腸切條
把茄汁和清酒拌勻備用
煮沸一鍋水，加入一小撮鹽。再加入意粉然後撈起備用
用中火起鑊，加入適量的油
放入肉腸炒香
再加入青椒絲及洋蔥炒香
再加入蒜蓉炒香
用鹽及黑胡椒粉調味
加入預先拌勻的茄汁拌勻煮沸
再加入芝士拌勻
最後加入意粉拌勻即成
鮮茄雞蛋炒牛肉
鮮茄雞蛋炒牛肉
材料
3 個 番茄
200 克 牛肉
2 隻 雞蛋
2 瓣 蒜頭
牛肉醃料
1 茶匙 梳打粉
½ 茶匙 糖
1 茶匙 鹽
1 茶匙 粟粉
1 茶匙 紹興酒
1 茶匙 蛋白
醬汁材料
1 湯匙 茄汁
1 茶匙 喼汁
½ 茶匙 鹽
1 茶匙 糖
1 茶匙 雞粉
1 茶匙 粟粉水
做法
把牛肉切片
把梳打粉和清水拌勻，加入牛肉浸泡3小時
瀝乾水分後加入材料拌勻醃30分鐘
把番茄去皮切成角
把蒜頭去皮拍碎
把雞蛋加到碗裡拌勻
中火起鑊，加入適量的油
加入雞蛋炒1 分鐘至熟透備用
重新用中火起鑊，加入牛肉煮至八成熟備用
原鑊加入蒜頭和番茄煮至軟身
加入100毫升清水煮沸
加入鹽及雞粉調味
再加入喼汁、茄汁及糖拌勻
再加入雞蛋及牛肉拌勻
最後，加入粟粉水翻炒拌勻即成
金銀菜乾湯
金銀菜乾湯
材料
50 克 白菜
10 克 菜乾
1 個 陳腎
100 克 豬展
1 個 蜜棗
1 湯匙 南北杏
1 茶匙 鹽
做法
菜乾用清水浸泡一小時至軟身
陳腎、蜜棗及南北杏用清水浸泡半小時
把白菜洗淨，在底部切一個十字
把陳腎及豬展放入冷水煮沸汆水
把材料放進燉盅裡面
加入清水蓋過材料
放入蒸爐大火燉三小時
最後加入鹽調味即成
白朱古力杏仁曲奇
白朱古力杏仁曲奇
材料
500 克 麵粉
1 茶匙 梳打粉
1 茶匙 鹽
200 克 牛油
150 克 白砂糖
150 克 黃糖
2 茶匙 雲尼拿精油
2 隻 雞蛋
200 克 白朱古力粒
200 克 杏仁碎
做法
把鹽及梳打粉加到麵粉裡拌勻
把白糖、黃糖、牛油及雞蛋加到碗裡拌勻
再加入雲尼拿精油拌勻
分三次加入麵粉拌勻
加入白朱古力粒及杏仁碎拌勻
把麵團放到烘培紙上
放到預熱至180的烤爐烤9-11分鐘
把曲奇餅放涼5分鐘
再把曲奇放到烘培架上完全放涼即成
蒜蓉開邊蒸蝦
蒜蓉開邊蒸蝦
材料
500 克 海蝦
10 瓣 蒜頭
1 包 粉絲
2 支 蔥
2 支 芫荽
4 隻 指天椒
100 毫升 清雞湯
3 湯匙 生抽
做法
把鮮蝦的腳切除
海蝦洗淨切半去腸
粉絲加入清水浸泡10 分鐘
粉絲瀝乾水分加入清雞湯浸泡10分鐘
蔥洗淨切成蔥花
芫荽洗淨切碎
指天椒去籽切絲
蒜頭去皮切成蒜蓉
慢火起鑊，加入適量的油。加入一半的蒜蓉炸成熟蒜備用
把粉絲舖在碟上
再放上鮮蝦
再放上金銀蒜及辣椒絲
放進蒸爐大火蒸5分鐘
把蔥花及芫荽拌勻
把油加熱至冒煙
把鮮蝦淋上熱油
再淋上生抽
最後灑上蔥花及芫荽碎即成
蓮子百合紅豆沙
蓮子百合紅豆沙
材料
200 克 紅豆
10 克 百合
10 克 蓮子
1 片 陳皮
10 克 冰糖
10 克 片糖
½ 茶匙 鹽
3 公升 水
做法
紅豆加水浸泡過夜
百合、蓮子及陳皮用水浸泡15分鐘
在鍋裡加入清水和浸泡好的紅豆
再加入鹽小火煮2小時
把陳皮的囊掛掉
在鍋裡加入3公升清水煮沸
再加入陳皮及紅豆煮15分鐘
加入蓮子小火再煮2小時
再加入百合再煮半小時
最後加入冰糖及片糖拌勻煮10分鐘即成
