薑汁炒芥蘭
材料
300 克 芥蘭
30 克 薑
½ 茶匙 糖
½ 茶匙 鹽
做法
芥蘭加入清水浸泡洗淨
把芥蘭的葉和莖部分開
把薑去皮
把薑磨成蓉
再用廚房紙榨出薑汁
煮沸一鍋水
煮沸後放入芥蘭莖和葉煮15秒鐘
用大火起鑊，加入適量的油
加入芥蘭煮半分鐘
加入糖及鹽調味，再煮30秒
最後加入薑汁翻炒拌勻煮30秒即成
櫻花蝦玉子燒
櫻花蝦玉子燒
材料
3 隻 雞蛋
60 毫升 清水
1 包 鰹魚湯包
50 克 白蘿蔔
30 克 甘筍
30 克 荷蘭豆
20 克 鮮冬菇
10 克 櫻花蝦
1 茶匙 鹽
做法
把白蘿蔔去皮
再把白蘿蔔磨成蓉
用廚房紙把蘿蔔的水份瀝乾
把荷蘭豆切成幼絲
把甘筍去皮切成幼絲
把冬菇切成幼絲
煮沸一鍋水，加入一小撮鹽
放入蔬菜煮4分鐘然後撈起再放進冰水裡浸泡
在鍋裡加入清水及鰹魚湯包煮沸
把雞蛋及鹽放到碗內拌勻
再加入鰹魚湯拌勻
加入煮過的蔬菜拌勻
再加入櫻花蝦拌勻備用
在鍋裡加入油塗勻，加入蛋漿煮至6成熟然後翻起來
再加入油拌勻
再加入蛋漿煮至6成熟。重複4-5次
把雞蛋放到壽司竹簾放涼
再把雞蛋切成塊即成
玉子燒
玉子燒
材料
6 隻 雞蛋
120 水
1 包 鰹魚湯包
100 克 白蘿蔔
1 湯匙 日本醬油
做法
把白蘿蔔去皮
再把白蘿蔔磨成蓉
在鍋裡加入120毫升清水，加入鰹魚湯包煮10分鐘然後放涼
把雞蛋放到碗內拌勻
再加入醬油和鰹魚湯拌勻
在鍋裡加入油拌勻
加入蛋漿煮至6成熟然後翻起來
再塗上一層油，加入蛋漿煮至6成熟。重複此步驟4-5次
把雞蛋放到壽司竹簾放涼
再把放涼了的雞蛋放到砧板上切成塊。再放上蘿蔔蓉即成
薑蔥鮑魚煲
薑蔥鮑魚煲
材料
500 克 鮑魚
50 克 薑
20 克 蔥
1 湯匙 紹興酒
1 茶匙 生抽
1 茶匙 蠔油
做法
用牙刷把鮑魚洗淨
鮑魚加入沸水浸泡十五秒
把鮑魚去殼切除內臟
用清水洗淨鮑魚
再把鮑魚𠝹花
把蔥洗淨切段
把薑去皮切片
用大火起鑊，加入適量的油
放入蔥白及薑片爆香
再放入鮑魚及紹興酒煮2分鐘
加入生抽及蠔油拌勻
再加入蔥段煮半分鐘即成
青椒炒肉絲
青椒炒肉絲
材料
300 克 梅頭肉
4 隻 青椒
4 隻 指天椒
50 克 薑
4 瓣 蒜頭
豬肉醃料
½ 茶匙 鹽
1 茶匙 白胡椒粉
1 茶匙 粟粉
1 湯匙 米酒
調味料
½ 茶匙 鹽
1 茶匙 生抽
1 茶匙 蠔油
1 茶匙 麻油
做法
把梅頭肉切成幼絲
加入鹽、白胡椒粉、粟粉及米酒拌勻醃30分鐘
把青椒去籽切成幼絲
把指天椒去籽切成幼絲
把蒜頭及薑去皮磨成泥
中火起鑊，加入適量的油
放入肉絲炒至8成熟然後撈起備用
重新用中大火起鑊，加入適量的油
加入青椒爆香
再加入肉絲炒半分鐘
然後加入蒜泥及薑泥拌勻
加入麻油及生抽拌勻
再加入指天椒絲拌勻
最後加入鹽及蠔油拌勻即成
蒜蓉牛油大蝦
蒜蓉牛油大蝦
材料
8 隻 大蝦
6 湯匙 蒜蓉
2 個 乾蔥
100 克 牛油
50 毫升 米酒
1 茶匙 鹽
醃料
1 茶匙 鹽
½ 茶匙 白胡椒粉
4 湯匙 粟粉
做法
蒜頭去皮切成蒜蓉
乾蔥去皮切碎
用廚剪把蝦腳切除
把蝦腸挑走
用廚房紙把大蝦抹乾
插入竹籤固定大蝦
加入鹽及白胡椒粉拌勻
再撲上生粉
把大蝦放入滾油炸熟然後撈起備用
慢火起鑊，加入牛油
加入蒜蓉及乾蔥炒香
加入一小撮鹽調味
再放入大蝦拌勻
加入米酒濽酒
加蓋焗30秒即成
