好味道HOMAYDO

簡單容易的日常食譜

XO醬西芹炒蝦球

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XO醬西芹炒蝦球 是一道美味可口的小炒，它將新鮮的蝦球與清脆的西芹融合在一起，非常的爽口彈牙。再加上香辣可口的XO醬，讓人一口接一口，回味無窮，非常下飯。這道菜色不僅色香味俱佳，而且營養豐富，非常適合作為家庭聚餐或朋友聚會的美食之一。如果您喜歡香辣口味的菜餚，這道XO醬西芹炒蝦球絕對不會讓您失望。

材料

500 克 鮮蝦
300 克 西芹
10 克 薑
10 克 甘筍
鮮蝦醃料
½ 茶匙 鹽
1 茶匙 白胡椒粉
1 茶匙 雞粉
1 茶匙 粟粉
1 茶匙 油
調味料
4 湯匙 XO醬
½ 茶匙 鹽
1 湯匙 蠔油
1 茶匙 粟粉

做法

蝦去殼挑走蝦腸

蝦仁加入鹽、白胡椒粉、雞粉、粟粉及油拌勻，醃15分鐘

西芹去皮切條

薑去皮切片

甘筍去皮切片

在碗裡40毫升清水、鹽、蠔油及粟粉拌勻

煮沸一鍋水

加入甘筍和西芹煮1分鐘

用中火起鑊，加入適量的油

放入蝦仁及薑片炒至蝦仁9成熟

加入西芹和甘筍翻炒拌勻

加入醬汁勾芡

最後加入XO醬翻炒拌勻即成

金銀蒜蒸蟶子

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金銀蒜蟶子是一道美味的海鮮菜品，以新鮮的蟶子為主要食材，配以蒜頭、蔥、芫荽和指天椒等配料，口感鮮美，味道獨特。這道菜品通常是用蒸的方式烹調，可以保持蟶子的原汁原味，並讓調味料更好地滲入蟶子的肉質中。再配上粉絲亦可以吸收材料的精華，令食家多重享受。金銀蒜蟶子不僅美味，而且營養豐富，富含蛋白質，對身體健康有益。如果你喜歡海鮮，不妨試著自己在家做一道金銀蒜蟶子，享受美食的同時也對身體有益。

材料

5 隻 蟶子
300 毫升 清雞湯
1 包 粉絲
10 瓣 蒜頭
2 隻 指天椒
1 支 芫荽
1 支 蔥
3 湯匙 生抽
3 湯匙 清水

做法

粉絲加入沸水浸泡10分鐘

把芫荽洗淨切碎

把蔥洗淨切成蔥花

把指天椒去籽切成幼絲

蒜頭去皮結成蒜蓉

用剪刀把粉絲剪斷

再加入清雞湯浸泡15分鐘

蟶子加入清水浸泡

再用牙刷把蟶子清洗乾淨

再加入清水浸泡

用慢火起鑊，加入適量的油

放入蒜頭慢火炸5分鐘，蒜頭變成金黃色時便撈起備用

把粉絲瀝乾，舖在碟上

再放上蟶子

在蟶子上再鋪上粉絲

放上蒜頭、炸蒜和指天椒

用大火蒸4-5分鐘

把生抽和清水拌勻

淋上滾油及醬油

按個人喜好加入香料即成

肉碎菜脯煎蛋

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肉碎菜脯煎蛋 是一道簡單且美味的家常菜，由豬肉碎、蔥花和菜脯等食材混合，再加上鮮美的雞蛋煎製而成。這道菜色不僅健康營養，而且簡單易做，非常適合忙碌的現代人。煎蛋是一道非常常見的菜餚，但是加入肉碎和菜脯，就能夠增加菜餚的風味和口感。無論搭配白飯或麵食都相當適合，十分下飯。一般家常便飯或是請客吃飯都很受歡迎。

材料

4 隻 雞蛋
20 克 菜脯
200 克 豬絞肉
1 支 蔥
1 支 芫荽
豬肉醃料
½ 茶匙 鹽
½ 茶匙 糖
½ 茶匙 白胡椒粉
1 茶匙 米酒
雞蛋調味料
½ 茶匙 鹽
½ 茶匙 糖
½ 茶匙 白胡椒粉

做法

把菜脯切成小片

再加入清水浸泡3-4次備用

把蔥洗淨切成蔥花

豬肉加入鹽、糖機白胡椒粉拌勻

再加入米酒拌勻醃15分鐘

把雞蛋、鹽、糖機白胡椒粉拌勻

用中火起火加入適量的油

放入豬肉煮至徹底熟透後撈起

把豬肉、菜脯及蔥花加到蛋漿拌勻

重新用中火起火，加入適量的油

放入蛋漿煮3-4分鐘至熟透

最後加上芫荽即成

花雕醉蝦

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花雕醉蝦是一道源自中國浙江一帶的傳統名菜，口感鮮美，香氣撲鼻，對於喜歡美食的人來說，這道菜絕對是一道不能錯過的佳餚。材料十分簡單，只需要鮮蝦和花雕酒，配上枸杞、當歸和龍眼肉即可。作為中國傳統菜系中的經典之一，花雕醉蝦已經成為了許多人心目中的美食代表。它不僅簡單、健康又美味，還有增強身體免疫力、滋補身體的作用。無論是在家中自己動手做花雕醉蝦，還是在餐廳中品嚐，都能夠讓人感受到這道美食帶來的美好滋味。

材料

500 克 鮮蝦
2 湯匙 枸杞
1 湯匙 龍眼肉
2 片 當歸
20 克 大蔥
10 克 冰糖
1 茶匙 鹽
100 毫升 花雕酒
500 毫升 清水

做法

枸杞、龍眼肉及當歸加入清水浸泡15分鐘

大蔥切片

把鮮蝦的腳和頭切掉

煮沸一鍋水，加入一小撮鹽

放入鮮蝦煮至熟透

重新煮沸一鍋水，加入鹽及冰糖

再加入藥材及大蔥煮20分鐘

然後加入花雕煮沸

把大蔥撈出讓後放涼

放入煮過的鮮蝦

放進冰箱浸泡3小時

拿出來上碟即成

山藥炒肉片

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山藥炒肉片

材料

250 克 山藥
100 克 瘦肉
25 克 辣椒
15 克 大蔥
1 棵 蔥
2 茶匙 生抽
½ 茶匙 鹽
½ 茶匙 雞粉
1 茶匙 醋
2 茶匙 米酒

做法

大蔥切碎

蔥洗淨切成蔥花

辣椒去籽切成幼絲

在鍋裡加入白醋拌勻

山藥去皮切片，放進清水浸泡

豬肉切片

放入清水中泡出血水

加米酒、鹽及油醃15分鐘

用中火起鑊，加入適量的油

加入豬肉煮至8成熟

原鑊放入山藥慢火煎2分鐘

轉大火加入大蔥和指天椒翻炒拌勻

再加入鹽調味

放入豬肉炒至熟透

加入生抽及雞粉翻炒拌勻

最後加入蔥花拌勻即成

方魚肉碎粥

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方魚肉碎粥

材料

1.50 白飯
150 豬絞肉
2 冬菇
1 瑤柱
1 大地魚
1 魚露
200 清雞湯
800 清水
豬肉醃料
½ 茶匙 鹽
½ 茶匙 白胡椒粉
½ 茶匙 魚露
香料
1 支 蔥
1 支 芫荽
1 支 芹菜
5 克 薑
5 克 冬菜

做法

冬菇和瑤柱用清水浸泡至軟身

把大地魚慢火烤香

再把大地魚的肉、骨和皮分離

大地魚骨和皮加入清水煮20分鐘

豬絞肉加入冬菇水及瑤柱水

加入魚露、鹽及胡椒粉拌勻醃15分鐘

冬菜加入清水洗淨浸泡15分鐘

把冬菇切絲

把瑤柱撕碎

把蔥、芫荽、芹菜切碎

把薑去皮切絲

把冬菜切碎

把煮好的大地魚湯過濾

在鍋內加入方魚湯及清雞湯煮沸

加入魚露調味

加入肉碎拌勻煮3-4分鐘

加入瑤柱、冬菇絲、薑絲及白飯拌勻

加入方魚煮2分鐘

最後加入香料即成