先把鮮雞洗淨再瀝乾水分。頭部、雞頸及雞爪切掉不要

再把雞切成兩件，清除所有內臟

把海鹽、胡椒及雜香草灑上雞上

用手把調味料塗均勻鷄身，再加上檸檬汁備用

把洋蔥去皮，再切成一半

把薯仔洗淨切角

紅黄燈籠椒切粗圈

蒜頭切去頂部

玉米洗淨留葉

再把所有蔬菜灑上調味料及橄欖油

再把所有食材放上烤盤

把電焗爐預熱至190-200℃。把烤盤放入烤爐烤 40-45分鐘。

把鮮雞烤至金黄脆皮即可出爐。

雞翼洗淨抹乾。煲滾水放入薑片、蒜頭及蔥。放入雞翼煮約 10分鐘。

雞翼撈起過冷河。

先放入蔥段，加入枸杞，落少許砂糖，倒入半枝香糟露及紹興酒。

雞翼全凍後放入食物盒，要完全浸過雞翼。放入雪櫃雪1天。食用時再加上少許麻油就可以享用了。

新鮮青瓜略切小段，用刀輕拍青瓜。

將予備好的鎮江醋、蒜頭、指天椒、麻油、糖、生抽攪拌。

倒入已備用的新鮮青瓜。

新鮮青瓜，醃 10分鐘，即可上碟

將菜心莖撕開

將撕開了的菜心莖切粒

將瑤柱浸軟後撕開

將蛋白從雞蛋中隔出

將鑊加熱，再下半杯油

放入少量瑤柱，炸大概十五秒至金黃色

將瑤柱撈起備用

將鑊洗淨並再燒熱，之後加入約一湯匙油

加入菜心莖粒及瑤柱，煮約1分鐘

加入蛋白及飯，將材料兜勻。煮大概1分半鐘

加入鹽（或雞汁），再炒約半分鐘，加入蔥花及炸過的瑤柱即成。