英式早晨全餐
材料
3 隻 雞蛋
50 克 啡蘑菇
5 片 煙肉
1 個 蕃茄
200 克 英式香腸
1 罐 茄汁豆
做法
用一個有坑煎肉鑊加入牛油，用中火煎蘑菇、蕃茄，煎至材料面頭帶焦香，熄火上碟備用
再放入煙肉、英式香腸煎香備用
用一個平底鑊，接著加入一茶匙牛油
把蛋用中小火室煎至.蛋白轉白即可
再把之前煎好的蘑菇、蕃茄、煙肉、英式香腸，放回鑊中排好
食用之前再配上烤多士及茄汁豆，就是一個完整的英式早餐
星洲炒米
星洲炒米
材料
200 克 新竹米粉
2 隻 雞蛋
100 克 鮮蝦
50 克 青椒
1 湯匙 咖哩粉
1 茶匙 糖
½ 茶匙 鹽
1 湯匙 黃薑粉
50 克 韭黃
50 克 銀芽
1 茶匙 雞汁
50 克 洋蔥
1 茶匙 生抽
做法
泰式肉碎生菜包
泰式生菜包是我每次到泰國餐廳都必定會點的菜式。有些食肆會直接叫作「泰北生菜包」，但其實泰國是並沒有這樣一道菜式的。我個人的猜想是，應該本來是香港人或居港的泰國人想出來迎合香港人口味，而創作出來的。怎麼都好，這道菜帶酸、辣、鹹、香，加上一片一片的生菜，實在是一道非常好吃的飯前小菜或佐酒的美食呢。
材料
240 克 免治豬肉
10 克 南薑
4 個 紅蔥頭
2 片 檸檬葉
2 隻 指天椒
200 克 生菜
½ 湯匙 辣椒粉
調味料
1 茶匙 糖
¼ 茶匙 胡椒
½ 湯匙 魚露
1 個 青檸
做法
泰式香脆炸單骨雞翼
泰式香脆炸單骨雞翼
材料
0.50 磅 雞中翼
2 湯匙 魚露
2 茶匙 蠔油
1 茶匙 椰糖
2 支 香茅
1 小撮 檸檬葉
100 克 麵粉
1 小撮 鹽
做法
用廚刀或廚房剪刀先把雞中翼一開二，切成單骨雞翼，洗淨後吸乾水份（須確保雞翼非常乾）
把香茅用刀或剪刀，切成小段備用
檸檬葉切成碎，剪碎也可以
把椰糖用刀切碎
用一個石磨，放入香茅及檸檬葉，用力磨碎，迫出香氣，使到醃雞翼時更入味
大碗中加入單骨雞翼，再放入香茅及檸檬葉，跟著放魚露、椰糖、蠔油、胡椒及小許鹽，再放入麵粉拌勻雞翼，令所有雞翼均勻沾上調味料，包上保鮮紙，放入冰箱醃 3小時至過夜備用。
在炸鍋加入適量的油加熱，油滾至170-180℃後，逐隻加入雞翼，不時略轉雞翼，使之均匀受熱，炸至脆香金黃色，約需 2-3分鐘
炸好後盛起，放到網架上，讓多餘油份流走及更香脆
把雞翼上碟，再放上一些炸檸檬葉，如愛辣的可放上一些炸辣椒，伴著一起食用即可
法式焦糖燉蛋
法式焦糖燉蛋
材料
6 隻 蛋黃
100 克 糖
½ 茶匙 雲尼拿香油
500 克 忌廉
4 茶匙 黃糖
做法
將蛋黃和砂糖一起在碗中攪拌，直至打成綢帶狀，呈現淡黃色。
同時，將厚忌廉、雲呢拿香油一起加熱至沸騰。關火備用
分兩次將忌廉加入雞蛋液中，攪拌至均勻。
將蛋奶混合物分配到各個烤盤中，每個約 120 克。在烤箱溫度攝氏 150 攝氏度下，烘焙 60分鐘。
撒上一些黃砂糖，用噴槍進行焦糖化處理即可。
