好味道HOMAYDO

簡單容易的日常食譜

美式芝士焗西蘭花

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美式芝士焗西蘭花

材料

500 克 西蘭花
100 克 雜芝士
50 毫升 牛奶
3 湯匙 麵粉
50 克 牛油
1 茶匙 鹽
½ 茶匙 胡椒粉

做法

先把西蘭花改刀,成為一小件,再洗净備用

燒一煲沸水,加入少許鹽

再放入西蘭花,煮約3-5分鐘,然後瀝乾水備用

用一個煲開小火,加入牛油

再放入麵粉,慢炒至麵糊狀

然後加入牛奶再攪拌均勻,再放入鹽及胡椒調味即可

用一個焗碟,把西蘭花排在碟上

然後淋上煮好的白汁

再加上雜芝士碎

預熱焗爐至180度

放入西蘭花焗15-20分鐘,直至芝士溶掉及轉成金黃色就可以出爐

韭菜花炒豬頸肉

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韭菜花炒豬頸肉

材料

300 克 韭菜花
300 克 豬頸肉
3 瓣 蒜頭
1 茶匙 生抽
½ 茶匙 鹽
1 茶匙 糖
1 茶匙 生粉
1 茶匙 油
10 毫升 水

做法

先把豬頸肉切片

韭菜花炒豬頸肉 食譜及做法

加入糖、生抽、粟粉，醃肉30分鐘

韭菜花炒豬頸肉 食譜及做法

蒜頭切小粒備用

韭菜花炒豬頸肉 食譜及做法

把韭菜花洗淨，瀝乾水切成段

韭菜花炒豬頸肉 食譜及做法

大火起鑊，先下2茶匙油

韭菜花炒豬頸肉 食譜及做法

放入豬頸肉炒至7成熟

韭菜花炒豬頸肉 食譜及做法

再放入蒜粒，保持大火炒1分鐘

韭菜花炒豬頸肉 食譜及做法

再放入韭菜花，下少許鹽調味，炒至韭菜花軟身

韭菜花炒豬頸肉 食譜及做法

如想色彩繽紛些可以加入少許紅椒，輕炒即可上碟

韭菜花炒豬頸肉 食譜及做法

魚湯浸娃娃菜

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魚湯浸娃娃菜

材料

½ 斤 娃娃菜
½ 斤 海魚
5 片 薑
½ 茶匙 鹽
1 公升 水
1 小撮 枸杞
1 茶匙 胡椒粉

做法

把娃娃菜切去尾部，然後切成4-6份

先把海魚洗淨瀝乾水，大火起鑊下2茶匙油

放下薑片、海魚落鑊

再轉中火煎香至兩面金黃色

把魚煎約4分鐘

反轉面再煎4分鐘

把魚拿起，放在煲湯袋中

用或高身平底鑊，開大火放入煲湯袋，然後加入水及紹興酒

大火把魚湯滾至乳白色，時間約15-20分鐘

再把湯袋拿起，放入娃娃菜及枸杞大火再滾至菜熟透，約5-8分鐘

加入鹽及少許胡椒粉調味就可以上碟

班尼迪蛋

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班尼迪蛋

材料

2 隻 雞蛋
200 克 牛油
½ 個 檸檬
1 茶匙 醋
½ 茶匙 鹽
50 克 蕃茄
½ 茶匙 胡椒粉
2 片 英式鬆餅
2 隻 蛋黃

做法

予先把牛油溶開備用

再用一個煲把水煲約60度,不要煲至沸騰,再一個較深的器皿放上煲內,放入蛋黃

用打蛋器打發蛋黃至挺身,再慢慢加入已經溶掉的牛油發打成汁,最後加鹽,胡椒粉及檸檬汁調味即可

燒一煲沸水加入1湯匙醋,把雞蛋放入水中,關火浸約4-5分鐘就可拿起

把煮好的雞蛋放上鬆餅上,再?上牛油汁就完成

豉椒牛肉炒河

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豉椒牛肉炒河

材料

100 克 牛肉
200 克 沙河粉
¼ 個 洋蔥
¼ 個 青椒
5 克 豆豉
½ 茶匙 生抽
1 茶匙 油
½ 茶匙 砂糖
2 湯匙 粟粉
1 湯匙 ?油

做法

先把順紋牛肉切片，然後用糖、胡椒粉、粟粉及油拌勻，醃 20分鐘備用

把青椒及洋蔥切成角備用

把沙河粉沾在一起的，用手輕輕撕開，炒的時候就不會沾著在一起

燒一煱滾油，放入牛肉泡油，其間要推散牛肉，煮至5成熟撈起

再起鑊下1茶匙油，猛火放入沙河粉，炒至軟身及熱透就可以上碟

猛火起鑊下1茶匙油，放入洋蔥及青椒炒約 1分鐘

然後放入豆豉再爆香

再加入一杯水或清湯煮至大滾，就可以調味

再加入泡過油的牛肉

先落生抽，跟著蠔油再炒勻，就可以推茨汁

栗粉水先攪拌，把粟粉水少許少許加入，其間不斷攪拌

推至成茨狀再淋上沙河粉上就完成

日式炒烏冬

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日式炒烏冬

材料

500 克 烏冬
1 支 竹輪
200 克 豬肉
½ 個 椰菜
1 湯匙 日式醬油
2 湯匙 日式炒麵汁
100 克 洋蔥
100 克 胡蘿蔔
10 克 日本木魚絲

做法

先把豬肉切片

洋蔥切絲

椰菜切絲

胡蘿蔔切絲

燒一鍋滾水，放入烏冬推散，灼至半熟倒出瀝乾水份備用

先下椰菜、洋蔥及胡蘿蔔炒至8成熟

再加入把豬肉先炒至熟透

再加入烏冬大火炒約 1分鐘至軟身

然後就可以調味，先放入醬油

再加入日式炒面汁，大火再炒約 1分鐘

炒至醬汁均勻就可以上碟

上碟後可再放上日本木魚絲即可