簡單容易的日常食譜
by 好味道
在雞的喉嚨部位開一個小孔
先把鮮雞洗淨,除去所有內臟備用
燒一煱水,放入薑片及蔥及1茶匙鹽
把雞放入水中5秒再拿起,重覆三次,這樣做可以令肉質不會快速收縮影響口感
然後把鷄全隻放入水中,當水再沸騰後就可以關火,放上煲蓋,浸泡25分鐘
這隻是芝麻鷄所以浸的時間也比較少,如果是2-3斤的雞,浸的時間會較長約40-45分鐘
如想確定一下是否熟透,可以用筷子剌在鷄脾位,如果很易刺穿及沒有血水出就代表熟透
把䫣放入已煮過的冷水浸泡,令鷄降温及雞皮收縮有彈性
鷄瀝乾水放涼備用
把薑去皮,然後切薄片
再切成小粒,然後再剁成蓉備用
葸切成小粒備用
用一個碗放入薑蓉及蔥花,加一茶匙鹽
燒一個煱,2湯匙油
把油燒滾再淋上薑蓉上,再拌勻就完成
薑蓉加入1茶匙五香粉,1茶是魚露,再淋滾油完成
我會做傳統切法,把鷄切成兩邊
先切去雞翼及脾位
再把胸部及背切為兩份
然後先切背,胸肉,翼及脾排上碟就完成
by 好味道
先把冬菇用冷水浸泡1-2小時，剪去尾部切成小粒備用
土魷用冷水浸泡1-2小時，然後清理表皮
再切成小粒備用
把半肥瘦上肉，先切去豬皮
再把豬肉切成小粒，然後用刀輕輕剁豬肉,約5-8分鐘，直至豬肉成絞肉
用一碟放上豬肉，先用鹽及粟粉，用手把豬肉打至起膠
跟著加入砂糖及蛋液拌勻
最後加入土魷及冬菇粒再拌勻
用一個碟把豬肉平均鋪上碟上
蒸8-10分鐘就熟透就可以上菜
上菜時可以灑上少許蔥花也可以
by 好味道
中火煮滾一鍋水
加入馬鈴薯。視乎大小，煮約15-20分鐘
要知道馬鈴薯是否熟透，可用筷子刺一下。如果輕易刺穿，就代表已經熟透
將馬鈴薯拿起稍為放涼
把馬鈴薯撕去外皮，再擠碎成薯蓉
再加入牛油及牛奶攪拌
再加入鹽及胡椒拌勻就完成
by 好味道
把蒜頭切成小粒備用
先把鷄全翼，洗淨瀝乾水分，切為兩件，把鷄翼放入器皿內
落魚露，生抽，砂糖，胡椒粉及少許粟粉醃30-60分鐘
拿一個炸鍋或鑊可以，倒入適量油，加熱至170-180度，把鷄翼炸鍋中開始炸
轉中火先把鷄翼炸熟約8-10分鐘瀝起，再轉大火把鷄翼回鍋炸，逼出多餘油粉及更香脆，然後瀝起
再用一個清潔鑊,開小火加入牛油
再落蒜粒輕炒至有香氣，再把雞翼倒鑊中輕炒
炒至鷄翼完全吸收牛油,就完成可以上碟了
by 好味道
1 洗淨豬手及生腸,抹乾，煲滾水放入薑片,先放入豬手煲約30分鐘再放生腸再煲10分鐘
2 豬手及生腸撈起過冷河,然後用凍的熟水沖沖,再浸入冰水
3 豬手及生腸全凍後放入食物盒,倒入半枝香糟露,要完全浸過雞翼,加入枸杞
4 放入雪櫃雪1天食用時再加上少許麻油就可以享用了
by 好味道
用冷水浸軟魚膠片
用中火預熱一個小鍋
把牛奶倒落煲，再加入砂糖攪拌，至糖完全溶化備用
放入魚膠片，輕輕攪拌，溶化就可關火
再把煮好的牛奶布丁過篩， 放涼後就可以倒入器皿內
放入雪樻內4-6小時，就可以食用
食用前放上草苺及灑上糖粉就完成