簡單容易的日常食譜
把皮蛋去殼洗靜,切粒備用
咸蛋洗凈，打入碗內，蛋白不要,把蛋黃切小粒備用
蔥切成蔥花備用
用一個大碗打入三隻雞蛋，再加入清雞拌勻
想雞蛋蒸出來更滑身，可以把蛋液過篩，倒入已經預備好的碟內
再把之前切好的皮蛋粒及咸粒平均地灑在蛋液上
然後就可以蓋上錫紙或加熱用保鮮紙
放入去蒸約10-15分鐘
把生抽加入1茶匙砂糖及蔥花拌勻
然後用一個小煱,燒熱1湯匙油
然後淋上生抽上,再拌勻
最後把煮好的生抽，淋上蒸蛋上就完成
甘筍去皮切絲
芋頭去皮再切成絲
木耳用水浸泡約15分鐘內然後切成絲
洋蔥去皮切碎
蒜頭切成蒜蓉
粉絲用清水泡軟大約5-10分鐘左右
再將浸泡好的粉絲去水，然後用剪刀剪成小段備用
在大碗裡放入甘筍、木耳、芋頭、洋蔥、蒜末、米粉及絞肉
然後放入糖、鹽、胡椒粉和魚露調味，把所有餡料攪拌均勻
準備一張米紙，用刷子蘸水刷在米紙的兩面使米紙稍稍變軟
在米紙的中間放入餡料（注意把餡料壓緊），把兩側的米紙向中間疊。然後從米紙的一頭往另外一頭卷
中火起鑊，在炸鍋裡加入適量的油，溫度約160-170度可以下鍋
將春卷炸到金黃色時撈出即成
把蔥洗淨,然後切成絲備用
薑洗淨去皮,然後切成絲備用
芫茜洗淨，再切成小段備用
蝦球做法,鮮蝦去殻，然後在蝦背輕?一刀
再用牙籤挑走蝦腸,然後淨瀝水
再用吸水紙,吸幹多餘水分
加入鹽及胡椒調味拌勻,然後備用
燒一沸水，加入少許鹽及油
放入菜芯煮至軟身熟透就可以拿起備用
三款麵的做法，先燒一煱沸水
把生麵放入煱內,快速把麵推散
生麵不能煮太耐,如果煮太久變軟身就影響口感
用一個碟放上生麵，然後再加上薑，蔥絲及芫茜及少許熟油就完成
把生麵放入碟上，再把之前煮好的菜芯，剪在碟邊上，再灑上蝦子就完成
把鮮蝦放入煱內，煮約半分鐘，然後拿起備用
生麵放入煱內，快速推散
拿起在篩內,然後麵上倒入老抽，拌勻令每根麵條都沾老抽
用一個碟放入生麵及菜芯
在麵上放上已熟的鮮蝦。再灑上蝦子,伴上XO醬就完成
把青瓜去皮，切絲備用
把甘荀去皮，切絲備用
扎肉切成片備用
花生壓碎備用
雞肉洗淨，放入蒸爐蒸10分鐘
雞肉蒸熟後放涼備用
把放涼了的鷄肉切絲
檬粉先用冷水浸泡10分鐘
將水煮沸，放入檬粉
煮約5分鐘至檬粉軟身，就可拿起放涼備用
把檬粉放入碗內
再放上雞絲及扎肉
然後加入青瓜絲及甘筍絲
最後加入花生及指天椒
食用時加上越式魚露就完成
先把煙腩肉切蛋去皮,切成大粒備用
把蒜頭拍一下再備用
汁的做法,用一個清潔大碗,加入兩隻蛋黃及兩隻全蛋
再刨入巴馬臣芝士,再拌勻備用
燒一煱沸水,放入1/2茶匙鹽,加入意大利粉煮7-8分鐘,跟著包裝上的指示減1-1分半鐘,然後拿起
平底鑊放入煙肉及蒜頭用小火慢煎
至煙肉出油變金黃色,可拿走蒜頭,即可以落意大利粉炒約2分鐘
其間可以加入煮意大利粉的水,令煙肉䆁放出油脂,就是汁的來源
關火等待鑊温度下降些,沒有發出吱吱聲
就可以把之前預備好的蛋黃汁倒入鑊中,輕炒至汁液完全掛滿在意大利粉上,加入胡椒碎及鹽調味,即可上碟
上碟後可以再刨上,巴馬臣芝士上面更美味
燒一煲沸水
先把蕃茄?十字花，放入沸水中煮2-3分鐘
然後拿出放入冰水內
蕃茄涼後，就拿出來去皮
再把蕃茄切角備用
用一個碗放入4隻雞蛋拌勻備用
大火加熱一隻鑊，加入1茶匙油
然後放入蔥段和蕃茄
保持大火炒約2-3分鐘至蕃茄轉軟身
加入鹽、糖及胡椒拌勻
跟著加入茄汁，再加入粟粉水煮至濃稠
最後才加入蛋液
蛋液開始凝固時才輕輕攪拌。這個做法可以令蛋液吸收茄汁以及質感更滑
當所有蛋液凝固後就可以上碟