先把糯米洗淨，浸泡約1小時備用

把蒜頭切粒備用

再把其他蒜頭切片備用

冬菇用清水浸泡1小時

再把冬菇剪去根部，再切成小粒備用

把排骨用鹽，生抽，砂糖，粟粉，雞蛋，蠔油，紹興酒及油調味，醃1-2小時以上備用

把之前切好的蒜片，用一個小鑊開慢火，把蒜片炸至金黄色備用

把之前浸泡好的糯米，加入冬菇及蒜蓉，再加入醃排骨的醃汁拌匀

再用一個蒸籠，放上一張烘焙紙，用剪刀刺幾個小孔，可令蒸飯時流走倒汗水

把拌入蒜粒的糯米放入蒸籠鋪匀

再把醃好的排骨放入糯米上鋪勻

在排骨表面再鋪上炸蒜片就可以拿去蒸

大火蒸約40分鐘，再關火焗5分鐘就完成

把豆豉切碎備用

蒜頭切碎備用

薑切成末備用

先把豆腐切成小丁備用

氽水時豆腐冷水下鍋，煮至水沸就可以豆腐撈出備用

大火起鑊，放入一湯匙油，放入肉碎

炒至肉碎酥身，就加入料酒，然後再炒至金黃色

然後就是可以加入豆瓣醬，豆豉，薑末同炒至肉碎熟透

再加入雞湯煮至沸騰，就可以放入豆腐，轉為小火慢煮收汁

汁濃後就用粟粉水勾芡，粟粉水分兩至三次落

因為豆腐表面光滑，不容易掛汁，要通過返復勾芡使湯汁均勻地留在豆腐表面

最後上碟再灑上䓤花就完成

把青椒及紅椒切角備用

洋葱去皮然後再切角備用

把菠蘿去皮，然後去芯，再切成片備用

把豬肉洗淨瀝乾水份，然后再切成適合大小

用一個碗放入豬肉，再加入鹽、糖、粟粉及半隻蛋液，醃約30分鐘備用

用300克麵粉，把之前醃好的豬肉上粉

把豬肉放入麵粉內，然后用手輕壓至豬肉沾上一層粉備用

用一個煱倒入一碗燒熱

先把青椒，紅椒，洋葱輕輕泡油瀝起備用

現在把上好粉的豬肉，中火放入煱炸，炸至少微色瀝起

再用大火把油升温，然后把豬肉回煱炸至金黄色瀝起

用一個鑊中火加熱，加入一茶匙油，再加入茄汁及白醋拌勻

然後加入100ml清水略為調稀

想要汁甜度更濃，要先下半茶匙鹽

再放入砂糖拌勻，可以按著個人喜好調整糖的份量

汁調好後，放入青椒及洋葱輕炒

然後加入豬肉輕炒半分鐘，至豬肉沾滿汁液

最後放入新鮮菠蘿就完成，即可上碟

先洗淨冬瓜的外皮,再把冬瓜頂部約1寸半切開

然後再用匙更把籽慢慢取出

再用匙更把冬瓜內一部份瓜肉取出備用

把取出的冬瓜肉切成粒備用

冬菇洗淨去腳，然後再切成粒備用

火鴨改刀切粒備用

蓮子用水浸至軟身，再挑去蓮芯然後備用

豬肉切成小粒，再用胡椒粉及鹽輕輕調味備用

瑤柱浸軟撕成絲備用

把冬瓜的底部切一下，令冬瓜可以企身，方便蒸的的時候不會打番

用一個大碗放入冬瓜，然後圍上毛巾或蒸飯布，令冬瓜定位

再把之前預備好的湯料，適量放入冬瓜內

然後再倒入雞湯至95%滿，最後放上微波爐保鮮紙

如果沒有蒸爐用燉湯的方法做也可以的

放入冬瓜盅用大火蒸約50分鐘，然後看一下冬瓜是否已經軟身

如果還未，就多蒸5-10分鐘再看一下，如果軟身了就可以出爐

出爐之後可以試一下是否夠味，如果不夠可加入適量盬作調味

最後加上少許夜香花就完成了

先把茄子洗淨，然後切角備用

然後加1茶匙白醋及粟粉拌勻

再把茄子蒸至軟身

鹹魚魚切成小粒備用

蒜頭切成小粒備用

薑切成小粒備用

辣椒切成粒備用

蔥切成蔥花備用

半肥瘦豬肉先洗淨，瀝幹水份，然後切成絞肉備用

在碗內加入半茶匙鹽、半茶匙雞粉、2茶匙砂糖｜1湯匙生抽、1茶匙醋、30毫升清水及1茶匙生粉拌勻

大火起鑊加入1湯匙油，然後放入豬肉

不停炒，推散豬肉

然後加入薑、蒜及辣椒爆香，辣椒份可因應個人口味而調整

再放入鹹魚炒半分鐘

就可以倒入醬汁拌勻

然後加入茄子，炒1分鐘，就可以上煲

再把煲放上爐上，燒至滾起就可以

上菜前再灑上葱花就完成