家鄉雞
材料
做法
洗把雞洗淨,切去頭及爪
先把雞一開為二,再把全條背骨切走
然後再切出翼,胸肉及脾位開二然後備用
先把麵粉分為三份,分别是100克兩份,300克一份
取一份100克的麵粉,加入兩隻雞蛋,鹽及200毫升梳打水然後拌勻備用
大碗內加入300克麵粉,再放入之前預備好的香料,然後再拌勻,炸粉就完成
先把切好的雞件放入白麵粉中,沾滿一層麵粉
再把上了粉的雞件,放入雞蛋糊内沾滿蛋糊
最後把沾滿蛋糊的雞件放入已調好的炸鷄粉内
把鷄件沾滿一層炸粉,就可以把雞去炸
用一個炸煱加入適量油,加熱至130-140度
放入雞件炸先約2-3分,再把雞件反轉多炸6-8分鐘
然後再拿起,把油加熱至170-180度
把雞件回煱炸約半分鐘,令雞的件逼出多餘油份及更加香脆
炸好後就可以上碟完成