吉列豬扒
材料
2 片 豬扒
3 湯匙 高筋麵粉
1 隻 雞蛋
300 克 日本麵包糠
¼ 個 椰菜
¼ 茶匙 鹽
¼ 茶匙 黑胡椒粉
¼ 個 檸檬
醬汁材料
50 毫升 茄汁
2 湯匙 喼汁
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紅酒燴牛尾
紅酒燴牛尾
材料
900 克 牛尾
1 個 洋蔥
½ 個 甘筍
1 瓣 西芹
1 湯匙 麵粉
2 湯匙 蕃茄膏
100 毫升 紅酒
500 毫升 牛肉清湯
2 片 月桂葉
5 克 牛油
½ 茶匙 鹽
1 茶匙 白胡椒粉
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做法
洋蔥去皮切角
甘筍去皮切角
西芹去切角
牛尾洗淨瀝乾水份，薄薄的撲上一層麵粉
做法
在平底鑊中少許橄欖油在鍋中，放下牛尾煎5分鐘，至表面金黃備用
用一個大鍋開大火放入牛油煮溶
放入洋蔥、甘筍及西芹煎炒約5分鐘
再拌入蕃茄膏
然後放入牛尾再輕炒
倒進紅酒煮滾
然後倒入牛肉清湯及月桂葉至煮滾
加蓋用慢火炆3小時，至牛尾軟身
最後，加入鹽及胡椒粉調味就完成
雞肉雜菜湯
尚記得當年在紐約工作的時候，辦公室附近是有一家食店，裡面賣的各式各樣的事物都非常美味。因此，每天早上都是一個Cream Cheese Bagel、一杯一塊美金的咖啡，午餐就是一個漢堡包。那種美味程度，就是讓我對漢堡包重新改觀了。然而，再好吃的東西，每天吃都總會有一天感覺很膩。而作為一個華人，很想吃點飯，但辦公室附近卻一家都沒有。後來發現了一家賣 Soup & Rice 的 小檔口。每次都會點的政爭就是這個雞肉雜菜湯和米飯。
材料
300 克 雞肉
½ 個 洋蔥
½ 個 甘荀
1 瓣 西芹
½ 個 馬鈴薯
500 毫升 清菜湯
1 個 蕃茄
50 克 字母粉
½ 茶匙 鹽
1 茶匙 白胡椒粉
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做法
洋蔥去皮切小角備用
甘荀去皮再切成小片備用
西芹去絲再切成小粒備用
馬鈴薯去皮，再成小片放入清水備用
蕃茄去籽再切成小片備用
雞肉切成小塊備用
做法
用一個大煲開大火，加入一茶匙橄欖油
倒入洋蔥輕炒
再加入甘荀及西芹再炒
然後再入蕃茄再輕炒
再放入雞肉再炒半分鐘
然後加入清湯及清水煮約5-8分鐘
就可以加入字母粉多煮3-5分鐘
然後加入鹽及胡椒粉調味
上碟後時再灑上少許蕃茜碎就完成
肉醬意粉
肉醬意粉
材料
150 克 免治牛肉
150 克 免治豬肉
3 片 煙肉
½ 個 洋蔥
½ 個 甘荀
1 支 西芹
100 克 蘑菇
2 個 蕃茄
3 瓣 蒜頭
300 克 鮮茄醬
50 克 茄膏
2 片 月桂葉
1 支 百里香
½ 茶匙 鹽
½ 茶匙 胡椒粉
¼ 茶匙 肉荳蔻粉
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做法
蘑菇洗淨切粒備用
洋蔥去皮切粒備用
甘荀去皮洗淨再切粒備用
蒜頭去皮切粒備用
蕃茄切角備用
煙肉切小塊備用
肉醬做法
中火起鑊，加入一湯匙橄欖油
再放入煙肉炒香，再加入洋葱炒至半透明
再放入甘荀輕炒，再加入西芹
再然後加入蘑菇及蒜頭再炒1分鐘
然後再加入番茄
加入月桂葉及百里香
就可以加入茄膏炒2-3分鐘
再放入免治牛肉及豬肉炒散，再炒2-3分鐘
再放入鮮茄醬及清水，然後轉小火煮約25-30分鐘
煮至濃調就加鹽及胡椒粉調味就完成
燒一鍋水加入一茶匙鹽
然後放入意大利粉，煮6-8分鐘軟硬度因個人喜好決定
意大利粉煮好後放上碟上，然後淋上肉醬就完成
西班牙海鮮飯
西班牙海鮮飯在西班牙語是Paella。但其實，這個字不是直譯的意思。既與「西班牙」無關，也和「海鮮飯」無關。Paella，從西班牙語翻譯過來，其實是「鍋」的意思，因為用來煮飯一般都是一隻相對大、淺而平的鍋。在西班牙，不論是節日、選舉活動、抗議示威，都會需要製作大量的飯，有時甚至是用以打破健力士世界紀錄為目標，現在的世界紀錄更是11萬人同吃一鍋飯。為此更需要製作特大的鍋，是名副其實的「大鍋飯」。
材料
200 克 意大利米
100 克 西班牙辣腸
120 克 雞肉
1 個 洋蔥
1 個 紅燈籠椒
3 瓣 蒜頭
1 茶匙 黃薑粉
1 茶匙 蕃茜
1 茶匙 甜椒粉
500 毫升 清雞湯
1 片 月桂葉
200 克 蝦
200 克 魷魚
200 克 青口
50 克 車厘茄
1 茶匙 鹽
1 茶匙 白胡椒粉
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做法
洋蔥去皮切角備用
紅椒洗淨再切圈備用
蒜頭去皮再切成小粒備用
雞肉洗淨瀝乾水份切件備用
魷魚洗淨切圈備用
蝦洗淨去殻備用
西班牙香腸切片備用
做法
雞肉、魚肉和蝦，分別用少許鹽和胡椒粉調味備用
在一大平底鑊中，下少許油。
用中火把西班牙辣腸煎香。
下雞肉炒至表面轉色，不用煮至全熟盛起
加少許油，下洋蔥，炒至透明
加紅椒炒勻，撥至鑊邊。中間下蒜蓉爆香
加黃薑粉和紅椒粉爆香，甜椒粉可因應個人口味，隨意增減
加入意大利米，炒勻煮一會然後倒進雞湯及香葉
把辣腸和雞肉倒回鑊中。滾後加蓋，轉慢火煮至米將熟，約15分鐘
把蝦、魷魚、青口、車厘茄平均放在飯面撲勻。煮約5分鐘
灑下碎蕃茜，就完成享用
黑椒牛肉飯
黑椒牛肉飯
材料
300 克 美國肥牛
200 克 白飯
20 克 粟米
1 小撮 蔥
½ 個 洋蔥
3 瓣 蒜頭
1 茶匙 黑胡椒
1 茶匙 糖
½ 茶匙 鹽
1 湯匙 照燒汁
3 湯匙 日本醬油
1 湯匙 蜜糖
5 克 牛油
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做法
蒜頭去皮，然後切成極小粒備用
洋蔥去皮，然後切成極小粒備用
蔥洗淨然後切成葱花備用
用一個鑊，小火加熱
倒入一茶匙油，再加入洋蔥及蒜頭慢慢炒香約1分鐘
再加入照燒汁，醬油，糖，鹽及蜜糖
然後再加入50毫升清水，煮約1分鐘就可以倒入小碗內備用
再用一個鑊仔小火加熱加入1/2茶匙油
把一碗白飯放在中央
在飯的周圍放上牛肉
再在白飯上放上牛油及黑胡椒
跟着放上粟米及蔥花
加熱直至鑊仔紅發出聲音
就可以淋上之前預備好的醬汁就完成