泰國茄子洗淨切半

秋葵切成角

中火起鑊加一茶匙油

放入雞扒，雞皮朝下放入平底鍋，用中火煎至半熟

將雞扒取出，再切小塊

煎出來的雞油不要倒去，原鍋加入青咖喱醬中火拌炒，炒至散發濃厚青咖哩味

放入茄子、秋葵、雞塊及檸檬葉，加蓋煮至食材全熟透

然後倒入150毫升清水煮至沸騰

然後就加入辣椒

再用魚露及椰糖調味，煮至濃身

再分2-3次倒入椰醬炒勻後

最後放入九層塔就完成可上碟

甘荀去皮切角備用

洋蔥去皮洗淨切角備用

水晶梨去皮切件備用

牛仔骨洗淨抹乾水，沿骨的位置切小件備用

大火起鑊，放入牛仔骨，每面各煎 2分鐘至半熟

然後就可以盛起備用，這樣煎過的牛仔骨，外層會更香口

中火起鑊下一湯匙油

放入洋蔥及甘筍炒勻

倒入約1/4樽的韓式牛骨醃肉汁拌勻

再放入煎過的牛仔骨

倒入餘下的3/4樽韓式牛骨醃肉汁繼續拌勻

加入500毫升清水至蓋面煮沸

再放入水晶梨

中火煮滾後，加蓋以中小火炆煮約 20-25分鐘，直至醬汁收乾變濃身

最後加入鹽及胡椒粉調味即成

薑去皮切成片備用

蒜頭去皮備用

銀杏去殼去皮，再用去浸泡去芯備用

栗子去皮，再用熱水浸泡去衣備用

蔥洗淨切成段備用

糯米浸泡一小時備用

鮮雞切去頭及爪，清除雞腔內多餘脂肪及內臟備用

用一個大碗把糯米及其他配料拌勻

把碗裡材料塞進雞腹內，人參只放入一節，剩一節備用

用棉繩將兩隻雞腿綁緊，竹簽穿過腹部開口兩邊的皮，避免腹內材料漏出

在一隻大鍋裡面放入人參雞湯料，用中火炒香

把雞放進湯鍋，加水蓋過雞隻中大火燒開

再加入其餘的人參雞湯料

煮沸後撈起泡沫雜質

蓋上鍋蓋，改中小火煮 90分鐘，或到自己喜歡的雞肉熟軟程度

將棉繩及竹籤移除

上碟前加鹽及胡椒粉試味，灑上已切碎的蔥花就完成

洋蔥去皮切l粒備用

薑去皮切成小粒備用

蒜頭去皮切粒備用

大蔥洗浄切絲備用

鮮雞洗淨切去頭及爪

然後再切件，再用洋蔥、薑粒、鹽及胡椒粉調味醃 30分鐘備用

用一個大碗倒入黄薑粉、粟粉、麵粉及薯粉再拌勻備用

把雞件放入炸粉，均勻鋪上炸粉備用

用一個炸鍋倒入適量油加热至150-160度

然後放入雞件，炸約 3-4分鐘拿起

再把油加熱至180度，再放入雞件炸至金黄色及逼出多餘油份

就可以上碟，再加上大蔥絲，原味炸雞就完成

用一個鍋中火加熱，加入一茶匙油，加入蒜頭輕炒

再加入茄汁，醋，辣醬拌勻

然後再加入粟糖膠，煮至沸騰

就可以放入炸雞，炒至雞件沾滿醬汁就可以上碟

上碟後灑上芝麻就完成