把豬排洗淨瀝乾水份

用肉鎚拍打豬扒令肉質變得鬆軟

在碗裡加入砂糖、胡椒粉、鹽、雞蛋、紹興酒及生粉拌勻

跟著放入豬扒沾滿醃料，醃30分鐘備用

把小棠菜洗淨瀝乾水份，然後切成小段

大火起鑊落1茶匙油

放入小棠菜炒至軟身，加入少許鹽調味備用

白米煮成熟飯後，拌入小棠菜就完成菜飯

用中火起鑊煮熱一煱油

放入豬扒，每面炸2分鐘至9成熟

再轉用大火炸2分鐘，迫出多餘油份及炸至金黃色，令豬扒更酥脆

最後把豬扒切件即成

雞翼先洗淨，再用廚房紙印乾水份

用刀背打碎冰糖

把生抽、老抽、生粉、料理酒、冰糖及叉燒醬加到大碗拌勻

加入雞翼拌勻材料，放進冰箱醃最少6小時

把麥芽糖用熱水煮溶備用

在焗盤上鋪上錫紙

把雞翼平均分布在焗盤上

預熱焗爐180度，放入雞翼，先烤一面10分鐘，再把雞翼反轉再烤10分鐘

把麥芽糖掃上雞翼表面，再烤多3分鐘

再把烤好的雞翼切半即成

薑去皮切成薑片

在小鍋裡加入清水加熱

加入五香粉、麻油、生抽及糖煮沸

煮沸後加入薑片，然後放涼備用

把腐皮放在平面上，再掃上煮好的醬汁

然後再放上一片腐皮，再掃上醬汁，重覆再做多一遍然後把腐皮疊向中間

然後慢慢包成腐皮卷，放入雪櫃冷藏1小時以上再取出

把腐皮蒸5分鐘

把蒸好的腐皮用慢火煎至金黃香脆

最後切件就可以上碟

蒜頭去皮拍碎

蔥洗淨切成蔥段

排骨汆水約8分鐘然後撈起備用

中火起鑊，加入一湯匙油

加入八角及桂皮炒香

再加入冰糖煮溶

放入排骨拌勻材料

加入老抽、蔥段及蒜頭拌勻

加入清水蓋過排骨

轉用慢火燜1個小時

一個小時後，加入鹽調味

最後加入生粉水勾芡即成

先把豬扒洗淨，用廚房紙吸乾水份

用肉鎚拍打豬扒至鬆軟

蒜頭切小粒

把洋蔥切絲

把鹽、生抽、胡椒粉、薑汁及可樂拌勻

把豬扒放入醃料，用手把豬扒平均沾上醃料，醃 30分鐘

中火起鑊放1湯匙油

放入扒排煎約2分鐘，再反轉多煎2分鐘

直至兩面金黃及熟透，就可以拿起

重新用中火起鑊加入1湯匙油

然後加入洋蔥絲，炒至軟身

加入蒜粒煮約1分鐘

放入豬扒拌勻材料

加入可樂100毫升

把豬扒撈起備用

加入雞汁調味

加入50毫升清水煮沸

加入生粉水勾芡，醬汁就完成

把豬扒切成小塊

再淋上可樂洋蔥汁就完成

雞胸肉洗淨吸乾水份，切粗絲備用

薑去皮切片備用

甘筍去皮切片備用

翠玉瓜洗淨，滾刀切成角備用

大碗放入雞肉，再加入生抽、糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻，醃30分鐘備用

大火起鑊加入一湯匙油，放入雞肉

大火炒至7-8成熟撈起

大火再起鑊，加入一湯匙油

放入薑片爆香

加入翠玉瓜及甘荀片炒約1分鐘

然後加入雞汁調味

加入雞肉，轉用中火炒至雞肉熟透

最後用生粉水勾茨就即成