印度咖喱雞
材料
900 克 雞髀
1 個 洋蔥
3 瓣 蒜頭
10 克 薑
2 片 月桂葉
3 湯匙 茄膏
250 毫升 乳酪
200 毫升 椰漿
1 茶匙 鹽
1 茶匙 白胡椒粉
2 湯匙 咖喱粉
1 茶匙 薑黃粉
½ 茶匙 肉桂粉
1 茶匙 辣椒粉
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沖繩苦瓜炒蛋
沖繩苦瓜炒蛋
材料
1 個 苦瓜
3 隻 雞蛋
200 克 豬腩肉片
2 湯匙 味琳
2 湯匙 料理油
1 茶匙 醬油
½ 茶匙 鹽
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做法
把苦瓜一開為二
再把苦瓜去籽
再切成薄片備用
把豬腩肉片一開為二
雞蛋加鹽打勻備用
煮沸一鍋水
放入苦瓜片汆水1分鐘然後瀝水
中火起鑊，加入一湯匙油
加入苦瓜炒1分鐘
然後加入豬腩肉片煮至熟透
再加入醬油、味琳和料理酒炒勻
最後放入蛋液炒至熟透即成
忌廉蘑菇雞髀
忌廉蘑菇雞髀
材料
2 隻 雞髀
40 克 蘑菇
½ 個 洋蔥
4 片 片裝芝士
2 瓣 蒜頭
10 克 蕃茜
100 毫升 清雞湯
100 毫升 牛奶
1 茶匙 鹽
1 茶匙 胡椒
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做法
洋蔥去皮切碎
蒜頭去皮切成蒜蓉
蘑菇切片
蕃茜切碎
把雞髀一開為二
用中火起鑊，加入一湯匙油
加入雞髀，每面煎三分鐘至略帶金黃色
把雞髀煮至半熟後撈起瀝油備用
原鑊加入蒜頭及洋蔥爆香
再加入蘑菇炒1分鐘
加入清雞湯及牛奶煮沸
轉用小火，放入雞髀肉煮8分鐘
再加入片裝芝士拌勻煮溶
用鹽及胡椒粉調味
最後關火加入蕃茜拌勻即成
茄子長通粉
茄子長通粉
材料
100 克 長通粉
2 個 番茄
50 克 小番茄
2 個 茄子
20 克 番茜
20 克 芝士
2 瓣 蒜頭
1 湯匙 羅勒醬
1 茶匙 鹽
½ 茶匙 胡椒
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做法
把車厘茄一開為二
蕃茜切碎
蒜頭去皮切片
在番茄底部輕輕的切一個十字花
茄子切片
煮沸一鍋水，加入番茄煮三分鐘
把煮過的番茄去皮，然後切成小粒
煮沸一鍋水，放入一茶匙鹽及長通粉煮6分鐘至軟身然後撈起
中火起鑊，加入一湯匙油
放入茄子，炒3分鐘至軟身，然後瀝油備用
重新用中火起鑊，加入一湯匙油
放入蒜片炒香
然後放入番茄煮至軟身變醬汁
加入長通粉及茄子，拌勻材料煮三分鐘
再加入芝士及番茜拌勻
最後，加入羅勒醬、鹽及胡椒調味，拌勻材料即成
慢煮豬扒意大利飯
慢煮豬扒意大利飯
材料
慢煮豬扒材料
300 克 豬扒
2 瓣 蒜頭
1 茶匙 乾蕃茜
1 茶匙 黑胡椒
1 茶匙 鹽
意大利飯材料
200 克 意大利米
50 克 芝士
200 克 車厘茄
10 克 蕃茜
50 克 洋蔥
200 毫升 清雞湯
½ 茶匙 鹽
½ 茶匙 胡椒
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做法
蒜頭去皮拍碎
車厘茄一開二備用
洋蔥去皮切成小粒
蕃茜切碎備用
把豬扒放入慢煮袋中
加入蒜頭、乾蕃茜、鹽及黑胡椒
加入兩湯匙橄欖油拌勻材料
把慢煮豬袋封好並吸出袋中空氣備用
用大煲放入慢煮捧加入清水，加熱至62度慢煮2小時
中火起鑊放入1湯匙油
再加入洋蔥炒香
然後放入意大利米炒半分鐘
轉用小火，加入清雞湯
加入車厘茄拌勻
維持攪拌，再加入300毫升清水
把飯煮至熟透及自己偏好的軟硬度
加入鹽及黑胡椒調味
關火加入芝士及蕃茜就拌勻，意大利飯即成
豬扒慢煮兩小時後，撈起取出放在烤盤上，用火槍燒至兩面金黃略帶焦香
最後，放在意大利飯上即成
芝士煎蝦餅
芝士煎蝦餅
材料
500 克 鮮蝦
100 克 芝士
½ 茶匙 胡椒粉
½ 茶匙 鹽
1 個 蛋白
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做法
把鮮蝦去殼
把蝦腸挑去
用廚房紙把鮮蝦水份完全吸乾
把蝦肉切碎拍散
用刀背切碎鮮蝦成為蝦滑，放到碗裡
加入鹽、胡椒粉及蛋白拌勻
把蝦肉打至起膠，大約4-5分鐘
把蝦膠用手搓成小份然後壓平
再釀入芝士成為蝦餅
中火起鑊，加入2湯匙油
放入蝦餅，每面煎3-4分鐘
把蝦餅兩面都煎至金黃色即成